很多人为了方便，都会买一些速冻的汤圆来吃，但是速冻汤圆打开后，会有一层冰霜，见热气后很快就会融化，这样汤圆很容易粘连在一起。今天教大家煮汤圆的几个小窍门，煮出的汤圆不露馅不破皮，软糯好吃。
1.准备一个大碗中少许清水，放入要煮的汤圆，在清水中浸泡半分钟。这么做，汤圆可以边解冻边吸收水分，但是汤圆浸泡的时间不要太长，不要超过一分钟。半分钟后，汤圆控水捞出，尽量把表面的水分控干，放到一旁备用。
2.起锅烧水，锅中的水不要烧到完全沸腾，水开始微微冒小泡的时候，放上一勺白糖，搅拌溶解，白糖可增加水的浓度，汤圆不会吸收太多水分，容易成型，不出现破皮漏馅的现象。白糖也让汤汁更加清甜。
3.水未完全开的时候，下入汤圆，如果开水下锅汤圆容易煮散，下锅后，不能用大火猛煮，要用中火，否则汤圆容易破皮。用勺子轻轻推动汤圆。
4.汤圆煮至沸腾，往锅里加入2次凉水，降水温，防止水沸腾汤圆翻滚破裂，汤汁不会浑浊。同时利用热胀冷缩的原理，促使热量进入到汤圆馅中，汤圆心熟得更快。
5.点水2次，最后汤圆煮至全部漂浮起来，说明汤圆已经熟了。这种方法煮出的汤圆又大又软糯，完整不破皮不粘锅。
红豆汤圆的做法：
（责任编辑：嘉欣）
