【新唐人北京时间2024年01月06日讯】在南加州华人区、荣获2023年米其林指南必比登（Bib Gourmand）推荐的台菜餐厅，挺过疫情、做出口碑。老板陈立民分享，自己的理念离不开《易经》的“抱元守一”，坚持初心才会有收获。
龙须菜、五味透抽、麻油腰子和东坡肉，南加罗兰岗“颐中福”餐厅（Eat Joy Food）的经典台菜，每道菜都让人垂涎三尺，吸引许多老饕慕名而来。
来自台湾的老板陈立民说，虽然很多人觉得开餐厅要会下厨，但“民以食为天”，更重要的是会“吃”。
陈立民：“你知道青菜我们那种大火在炒，只要稍微多一秒钟，那个菜的口感就不对了。如果新师傅来，我就叫他炒饭跟炒菜。你就知道他的功力在哪里，因为这两道菜是最简单的东西。”
陈立民认为，比起手艺，厨师的人品更重要。
陈立民：“当你自己要吃的一样。你只要是肯用心，就好像你在生活上，你自己要求很严格的人，你做出来的菜，就八九不离十。你就是手艺再差，你也会慢慢的进步。”
他认为，不像高科技领域，经营餐厅只要用心、肯学习，就有机会成功。做到米其林指南的必比登推荐（Bib Gourmand），也绝非偶然。
疫情下，不少餐馆倒闭歇业，陈立民却选择坚持，更为了避免食物在运送过程中变质，坚持不与外送平台合作。
陈立民：“因为我觉得我们这么精致的菜，给他拿去游车河，你是绝对不会好吃的，所以我那时候就坚持，你要，你就来自己来这边取餐，四个小时之后的菜，你告诉我什么菜会好吃，不可能。真金不怕火炼，我们做到现在，大家能够接受，再加上米其林能推荐。事实上我们是有所坚持，那这就跟我们人生一样，我们求学也是一样，做事业、经营夫妻感情也是一样，你要有个坚持。”
曾在德州经营华人超市的陈立民，知道怎么样筛选好食材，配合产季制定菜单。
陈立民：“因为有季节性，要配合上你这个生意的流量，这个库存管理是比较重要。你如果让我点菜的时候，我会给你建议，从这里面去搭配，有的人来说我要蹄膀东坡肉加梅菜扣肉，当然万万不可 。它跟别的菜搭配起来，别的菜对他来讲都没有味道。水煮牛做出来，另外再点一个五味透抽，没有味道嘛。”
陈立民在近40年前（1985年）赴美攻读企管硕士。但后来因赌博诈欺，入狱服刑4年。谈起这段过去，他笑称是人生最好的“进修”，大量阅读帮助他从《易经》中获得很多启发。
陈立民：“《易经》的道理就是说，要顺天理。所以就跟我们人生一样，你下一秒钟会发生什么事，你不知道，所以说我们要有保持一个原则，做任何事情都一样，你要抱元守一，你要坚持，你就能够成功。”
开店三年多，透过口耳相传，“颐中福”似乎已经蜕变成了众人趋之若鹜的名店。
新唐人电视台记者郭约希、李佳音洛杉矶采访报导
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