【新唐人北京时间2024年06月20日讯】近年来，珍珠奶茶风靡全球，带动了台湾茶的知名度，让台湾茶在国际展会受到青睐。来听听台湾宜兰茶庄的专业人士分享，如何泡一杯好茶。
台湾宜兰“鹿苑茶庄”第四代负责人林佩莹分享，要泡一杯好茶，最好用山泉水，矿泉水也能增加茶汤风味。
“鹿苑茶庄”第四代负责人林佩莹：“就像你煮牛肉面好了，你的水质也要够好。肉要新鲜煮出来的肉才会好吃。所以原料不可否认，茶很重要，水当然也很重要，因为它们是造成茶汤最主要的两个原料之一。”
加工程度越高，如烘焙或是全发酵茶叶，就需要更高温的水去冲泡。
“鹿苑茶庄”第四代负责人林佩莹：“开水滚了之后，让它放一下下然后倒下去，那个温度是最适合。像是绿茶或东方美人茶，我们都会建议温度低一点，因为太高的温度去冲泡它，它就很容易把那个茶叶烫熟了，就很像青菜煮熟了一样，就会失去它原来的那个味道。所有茶叶都可以冷泡。绿茶你可能放十个小时好了，那可是很紧实的乌龙茶，或是炭香的茶叶，可能十二个小时、十四个小时，需要花更多时间让它展开来。”
她表示，发酵度越低的茶叶，咖啡因含量可能较高。不想摄取太多咖啡因的人，可以考虑耐冲泡的东方美人茶。
“鹿苑茶庄”第四代负责人林佩莹：“只要你喝的是品质好的茶叶，基本上它的咖啡因都不会，太过让你睡不着或不舒服。如果你一定要喝很浓，你就选择好的茶叶喝很浓。”
她说，不同时期购买的茶叶，在不同时候品尝的味道不同，代表原料天然。
“鹿苑茶庄”第四代负责人林佩莹：“因为你对味觉的敏感度不同，有些时候你会发现，这个茶的味道有一个你上一次没有发现的味道。再来是茶叶其实一打开，它就不断在变化。味道不断在转换，所以为什么茶叶可以放40年50年，它的味道它是活的，它是有生命的。所以我觉得喝茶有趣在于，你可以去了解这批茶，它是产在什么样的产季，什么样的地方。然后这个地方这一季的茶叶，是因为雨下的太多，还是雨下的太少，太阳照的太多还是太少，造成它风味上的变化。”
新唐人电视台记者郭约希、林永峰洛杉矶采访报导
