【新唐人北京时间2024年11月20日讯】从超市里买回家的香蕉，没过多久就会长满斑点，变得过熟，挺可惜的。网上有个各种关于延长香蕉保存时间的说法，但究竟效果如何呢？
美食作家和食谱发明者Ann Taylor Pittman在网站the Kitchen分享她的实测经验，从中发现了简单而有效的方法。
测试所使用的香蕉，都是从超市买回来的成熟度相同的成串香蕉——果皮呈亮黄色、无瑕疵，末端略带绿色。然后用不同的方法存放，放置六天。
作为对比，首先将一串香蕉放在厨房柜台上，常温保存。六天之后，这一串普通存放的香蕉是所有香蕉中最熟的，果皮有很多深褐色斑点，果肉中的籽变成深色，果肉软到有些糊了，味道非常甜。这种过熟的香蕉已不适合直接吃，可以用于烘培或混合之用。
方法一：悬挂起来
将香蕉串悬空挂在柜台上的金属架上。据说以这种方式可以防止香蕉碰伤，并促进均匀成熟。结果：六天后，香蕉上布满了褐色斑点。果肉适度柔软，甜味加深。对比普通存放的香蕉，这些悬挂起来的香蕉保存得更好，但仍然成熟了不少，果实中的籽已经变成深褐色。
方法二：用保鲜膜包裹茎
用保鲜膜紧紧裹着香蕉串的茎部，香蕉串保持完整。据说此方法的原理是，促使香蕉成熟的乙烯气体会从香蕉茎中释放出来，因此控制这种气体应该会减缓香蕉的成熟。结果：与悬挂起来的香蕉非常相似，基本上有完全相同的可见成熟度。
方法三：放入密封塑料袋中
将香蕉放入密封塑料袋中，密封保存六天。结果：测试期结束后，袋子鼓了起来，可能是香蕉释放了一些气体，使袋子膨胀。 当打开袋子时， 测评人员惊奇地发现，大多数香蕉的果皮仍是干净的亮黄色，几乎没有斑点。
至于味道，果肉非常柔软，奶油味浓郁，味道更浓，类似于香蕉味糖果。
方法四：用箔纸包裹茎
与上面所述保鲜膜包裹茎的方式类似，用一块厚铝箔紧紧地包裹住香蕉串的茎。此方法也是阻止乙烯气体的释放（或至少遏制乙烯气体），以便水果更均匀、更缓慢地成熟。结果：虽然方法类似，但这些香蕉的状况比用保鲜膜包裹茎的香蕉好。这些香蕉的皮上仅有些小斑点（而其它香蕉的斑点都是中等大小），大部分果皮仍是光亮的黄色。
果肉比用塑料包装的香蕉更甜，也更硬一些，咬上去会有一点劲道。很适合直接食用，或者切片放在燕麦片上，或者做成美味的香蕉三明治。
这次测试得出的结论是，最不易变色、口感最好的，是用箔纸包裹茎的香蕉。如果你喜欢柔软、奶油状的果肉，也可以请尝试一下塑料袋密封方法。
（记者金晶编译报导/编辑：林清）
