【新唐人北京时间2024年12月07日讯】不少人习惯把剩菜剩饭加热，作为方便快速的一餐。不过，有饮食专家提醒，有些食材在重复加热之后，可能引发有毒物质释放和细菌滋生，影响健康。
现代人工作繁忙，常常没有时间吃饭，很多人选择把剩菜剩饭加热，就是快速方便的一餐。
不过，营养专家提醒，重新加热时，除了食材的化学成分会释放损害肾脏的有毒物质，还可能滋生大肠杆菌（E. coli）和李斯特菌（listeria）等难以消灭的细菌。
根据《每日邮报》（DailyMail）报导，营养师巴拉（Harini Bala）在社群上分享，三种绝对不能重复加热的食物，分别是菠菜、茶和米饭。
菠菜在重复加热后，内含的硝酸盐（nitrates），会转化为亚硝酸盐（nitrites），增加肠道肿瘤的风险。
当茶被加热后，会增加丹宁酸（tart-tasting tannins）的含量，茶可能会更苦，而且任何休眠的细菌都可能重新活跃。
另外，米饭冷却后，可能含有蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）。这种细菌通常存在于土壤和蔬菜中，因为具有耐热性，就算加热也无法消除健康风险。感染症状包括呕吐、腹泻和腹部痉挛。
不过巴拉表示，如果食物煮完两小时内，存放于密封容器放入冰箱，就可以重新加热，抑制感染风险。
新唐人电视台记者郭约希综合报导
