【新唐人北京时间2024年12月11日讯】寒冷季节里，来一碗热汤圆，暖心又暖胃。如果不小心把汤圆煮破了皮，变成混沌汤，失去了满口甜香的口感，就不免有些令人扫兴。
汤圆怎样煮，才能不破皮、不流馅、保持完整的Q弹口味呢？美味人妻KT谢凯婷博客上曾介绍过几个小窍门，留意这些小细节，给家人煮出一锅好汤圆吧。
1.多放水、滚水下锅
锅里水量多，可以避免汤圆互相碰撞、粘在一起，导致破裂。水开后，冷冻汤圆直接下锅，然后转开小火。
2.锅铲好过汤勺
煮的过程中，用铲子轻推汤圆，有助于避免粘连。用锅铲不容易碰破汤圆。
3.轻压
当汤圆膨胀浮起后，用铲背轻轻压一压汤圆，这样时让汤圆全身浸水，有助于受热均匀。
4.不久煮
煮熟后盖上盖子闷5分钟，让汤圆更软Q。但这个时间一定不能长，否则会软糊。
5. 糖水分开煮
如果想要配制糖水，用另一个锅单独做好甜汤，等汤圆煮好后放入甜汤中即可。
冬至快到了，有些地区有冬至吃汤圆的习俗。人们多在超市里购买冷冻汤圆，不过自制汤圆也别有风味。大纪元网站刊载的一道桂花酒酿南瓜汤圆，用料简单，做法方便，适合在家中制作。
如何自制酒酿南瓜汤圆
（李若琳/大纪元）
食材准备
100克罐头100%纯南瓜泥
100克水磨糯米粉，可制作24个汤圆
适量红糖、桂花酱和糯米酒酿
做法：
1.取两口锅，其一放入4杯水和适量蔗糖煮成糖水，另一锅烧沸水煮汤圆。
2.在盛汤圆的小碗中放入适量甜米酒、桂花酱。
3.蔗糖块用刀切碎作汤圆馅料。
4. 取大碗，放入南瓜泥、1汤匙水、糯米粉，和成光滑粉团，均分成24个剂子。剂子捏成中间空心的小碗状，填入馅料后封口、揉成球状。不想填入馅料可直接搓成更小的圆球下锅煮，搭配酒酿糖水同样美味。
5.水沸下汤圆，开锅盖煮至漂浮，再以中小火煮5分钟左右，让糖馅心融化。
煮好后，添加1杯煮沸的糖水，冲开桂花酱和甜糯米酒酿，最后放入煮好的汤圆就可以享用了。
（记者金晶综合报导/编辑：林清）
