烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」清朝的文學家和美食家袁枚在其所寫的飲食巨著《隨園食單》的《用縴須知》中提到，如果廚師能明白芡粉在做飯時的功用，就會用得恰到好處；如果不懂，亂用一氣就會鬧笑話。2022年08月23日 文化漫步
