【新唐人】傳統鼎邊趖是一種福州小吃，原是福州人主食；但不論如何烹調配料並不多。而台灣的特色是配料種類多，將傳統美味作精確的承傳，作出最美的小吃文化。
將再來米磨成米漿，沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸，用這種方法制成的米食叫鼎邊趖。制成後晾干切斷成片，搭上配料，包括肉、蝦仁、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、芹菜等十多種上選的湯頭，熬制成的香噴噴的米湯食。
吳家近百年經營小吃承傳的專業，在基隆廟口觀光夜市小吃已名傳四海；現又進軍百貨公司多家小吃分店，並且更近一步進行全國加盟店的規劃。業者吳老板表示：本身有這個傳承使命之外，能和家人就是說除了生意經營之外，在生活品質上也可以提升，我就希望我可以把這個事業往外去擴展。
新唐人記者 楊寧台灣基隆報導
