啖秋蟹 小心過敏交感神經亢奮

【新唐人2009年9月16日訊】（中央社記者江俊亮嘉義縣16日電）秋蟹膏黃肉肥，許多人喜歡大啖秋蟹，但醫師提醒民眾，海鮮容易引發過敏，而且食用過量，易引起交感神經亢奮，造成發燒不適，民眾在大啖螃蟹之餘，應注意是否熟食及新鮮度。

大林慈濟醫院風濕免疫科醫師童建學表示，根據調查，美國人對海鮮過敏的人數，多到超乎想像，平均每50個人中，就有1人對海鮮過敏。

國內雖然沒有相關調查數據，但在2年前榮總、三總及慈濟醫院共同合作的1份研究報告中顯示，0到3歲的嬰幼兒有13%對食物過敏，6到12歲的國小學童有20%，成人有17%對食物過敏，頭號元凶也是海鮮。

童建學指出，比較容易引發過敏的海鮮包括蝦、蟹、貝殼類。

他說，吃海鮮的過敏現象包括：起疹子、口部或嘴巴會紅腫、身體發癢、腸胃不適，甚至呼吸有些困難，另外有些民眾吃完海鮮會全身發熱、發燒，這是因為荷爾蒙攝食過量所引發，與過敏不同。

童建學表示，會對海鮮過敏的人，只要吃到少量海鮮就會發作，甚至連吃到蝦餅都會過敏；若吃完海鮮身體會發熱、發燒，則是因為海鮮中富含荷爾蒙物質，食用過量容易引起交感神經亢奮，造成發燒，因此有發燒現象的人，少吃一點就好了。

蝦蟹有沒有煮熟、新不新鮮，都關係到會不會引發過敏；有些人平常吃不會過敏，有些時候就會，可能就是因為食物不新鮮或未煮熟所致，因此吃蝦蟹還是要挑選新鮮的，且要熟食。

此外，生食海鮮可能還有感染海洋弧菌的風險。大林慈濟醫院感染科主任賴重彰就指出，海洋弧菌生存於河、海交界處，正是蝦、蟹聚集的地方。食用遭海洋弧菌污染的海產，或遭魚具、蝦蟹刺傷，或身上有傷口又接觸遭污染的海水，都有可能感染海洋弧菌。

賴重彰表示，罹患糖尿病、肝硬化的病人，特別容易感染海洋弧菌，如果是經食物感染會發生腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，嚴重時會引發敗血症；若是由傷口侵入則會造成皮膚紅、腫、水泡及血泡現象，導致壞死性筋膜炎，兩者都有致命危險，民眾一定要小心。