米其林指南 紐約多樣性居冠

【新唐人2010年10月7日訊】（中央社紐約6日法新電）美國紐約今年有57家餐廳被列入米其林指南（Michelin guide），雖然在世界排名僅居第5，但要說到烹飪方式的多樣性，紐約則是輕鬆登上榜首。

2011年紐約版米其林指南今年領先其他城市出爐，其中二星餐廳從去年的4家增加至10家，最高等級的三星餐廳則是維持5家不變。

所有三星餐廳都是老面孔，包括3家屹立不搖的法國料理：Jean Georges、Daniel，與Le Bernardin，日本料理Masa，以及加州大廚凱勒（Thomas Keller）的Per Se。

全球美食首都仍是東京，有11家三星餐廳，接著是巴黎的10家，然後又回到日本：京都6家，紐約排名第4。

但紐約的確有在進步，二星餐廳的數量大幅攀升。米其林對二星的定義是「優異的烹調，值得繞道前往」，三星則是「非凡的廚藝，值得專程去一趟」。

紐約的二星餐廳去年從4家進步到6家，今年更增加至10家。一到三星餐廳總共57家，更比去年多了10家。

東京以197家星級餐廳遙遙領先；京都85家；大阪65家；巴黎64家；接著是紐約的57家；倫敦48家；以及香港的42家。

但是紐約可以自豪是最具多樣性，共有15種不同菜式可選。西班牙菜、波斯菜、義大利菜、日本菜、牛排屋種種不勝枚舉。倫敦排名第2，共有9種類型。相較之下，擁有15萬家餐廳的日本東京，則僅有7種菜式。

擁有1萬5000家餐廳的法國巴黎是最愛國的，64家星級餐廳裡，僅有2家賣的不是法國菜。（譯者：中央社戴雅真）