專家：食品添加物比想像不安全

【新唐人2011年5月28日訊】（中央社記者陳麗婷台北28日電）塑化劑風波引發恐慌，專家今天表示，現在食品過於精緻，上班族每天三餐外食，可能吃下70幾種添加物，甚至有些合法添加物長期食用，也可能有危害，食品添加物比想像中不安全。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑受訪表示，以乳化劑來說，可能是由好幾種成分合成，每天吃進的添加物種類難以想像；雖然很多添加物都是合法，問題是少量無害，長期有沒有影響，有待商榷。

他舉例，國外研究發現，合法的人工色素黃色4號、5號，紅色6號、40號，恐引起兒童過動，隨著醫學進步，以後可能發現「食品添加物比想像中不安全」。

另外，林傑樑說，亞硝酸鹽用於香腸、熱狗、培根等食品，防止腐敗，但國外研究發現，高溫加熱後會產生亞硝胺少量致癌物，因此食用時建議搭配大量蔬菜、蒜，避免產生亞硝胺。

他呼籲民眾，要吃「食物」，不要吃含過多添加物的「食品」。

清華大學化學系教授凌永健受訪表示，現代人吃的食品太過精緻，很多都是人工添加物，主要就是讓食品賣相更好。

他舉例，顏色鮮豔的食物，例如醃漬物、蜜餞，粒粒紅綠分明，都是添加色素；為了增添食物味道，則加入各式香料；為了不讓食物長菌，就加了防腐劑；這次違法添加在起雲劑中的塑化劑，則是為了讓食品濃稠，且節省成本。他強調，愈精緻食品，可能含有愈多人工物質。

以防腐劑來說，凌永健表示，雖然食品使用防腐劑有一定的規範，但每天吃的加工食品實在太多了，每種都吃進一些防腐劑，這些為了殺食物細菌的防腐劑，也可能殺死身體的好菌。

凌永健說，空氣裡本身就有很多菌，加上台灣潮濕，基本上食物放1、2天就會發霉，若發現食品放了1週都沒壞，民眾可要當心。

他表示，除非必要，否則自己絕對不買添加防腐劑的食品，盡量買天然食材，且適量，避免食物腐敗。