【新唐人2011年11月29日訊】早餐喝豆漿吃油條，已是大陸習慣的飲食方式，然而，近日網上不斷爆出「洗衣粉炸油條」的消息。讓很多人想起自己的寶寶們，對於孩子的健康不免開始擔憂。
普通油條和高級「洗衣粉油條」區別
大陸媒體報導，一根好的普通油條，色澤金黃，膨鬆酥脆。千百年來，傳統的油條配方裡都要添加明礬和小蘇打，這兩樣東西混在一起會發生反應，產生二氧化碳和氫氧化鋁——二氧化碳使麵團膨鬆，氫氧化鋁膠體使麵條油炸後產生酥性，缺一不可。
據說在麵粉裡放少量的洗衣粉，炸出來的油條色澤過於金黃、順光時可見亮晶晶顆粒、油條斷面會出現大孔洞，外觀口感都比其他油條好得多。
實驗：洗衣粉油條只是一個傳說還是真有此事
兩位麵點專家先定了洗衣粉油條的配方——500克麵粉、20克洗衣粉、10克鹽、270克水，28℃下發酵2小時後下油鍋炸。
用洗衣粉炸出的油條像根木棒一樣實，表面是黃褐色的，暗淡無光，有點像麻花，大小也沒變，一點沒炸發。看起來是不能夠炸發，之前我的判斷錯了，洗衣粉能使麵團發酵，但不能讓它在高溫下內部產生氣體而膨脹。湊近一聞，洗衣粉的刺鼻味道撲面而來，即使它的外表和普通油條一樣，也絕對下不了口。
按傳統的油條製作方法，礬鹼鹽混合在一起時也會產生泡沫，這個泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像，會不會是因為這個產生的誤解?再動手實驗。據此，專家推測，洗衣粉油條的傳說，會不會是買油條的顧客正好看到明礬、小蘇打、鹽、水混合產生的泡沫，誤以為是加了洗衣粉。但是含鋁的油條一樣對身體不健康。
含鋁油條有害健康可致腦組織發生器質性改變
報導說，現在很多孩子都是老人帶養，老人已經習慣了早餐喝豆漿吃油條，也會天天帶著孩子去吃，雖說可能並不存在洗衣粉油條這回事，但是因明礬油條含有大量的鋁元素，沉積到骨骼中，會使骨質變得疏鬆；沉積在大腦中，可使腦組織發生器質性改變，寶寶的大腦及神經細胞產生毒害，造成寶寶變笨。還可出現記憶力衰退，甚至癡呆尤其是老年人，長期吃明礬油條更容易引起老年性癡呆。無論是老年人還是孩子，還是多多注意飲食健康，最好吃健康的綠色食品。
記得林俊傑的那首《豆漿油條》歌，其中有的歌詞是，我知道你和我就像是豆漿油條，要一起吃下去味道才會是最好；豆漿離不開油條，讓我愛你愛到老；我喝完熱豆漿眷戀著還想要，但當吃到“洗衣粉炸油條”是否還會洋溢幸福？
普通油條和高級「洗衣粉油條」區別
大陸媒體報導，一根好的普通油條，色澤金黃，膨鬆酥脆。千百年來，傳統的油條配方裡都要添加明礬和小蘇打，這兩樣東西混在一起會發生反應，產生二氧化碳和氫氧化鋁——二氧化碳使麵團膨鬆，氫氧化鋁膠體使麵條油炸後產生酥性，缺一不可。
據說在麵粉裡放少量的洗衣粉，炸出來的油條色澤過於金黃、順光時可見亮晶晶顆粒、油條斷面會出現大孔洞，外觀口感都比其他油條好得多。
實驗：洗衣粉油條只是一個傳說還是真有此事
兩位麵點專家先定了洗衣粉油條的配方——500克麵粉、20克洗衣粉、10克鹽、270克水，28℃下發酵2小時後下油鍋炸。
用洗衣粉炸出的油條像根木棒一樣實，表面是黃褐色的，暗淡無光，有點像麻花，大小也沒變，一點沒炸發。看起來是不能夠炸發，之前我的判斷錯了，洗衣粉能使麵團發酵，但不能讓它在高溫下內部產生氣體而膨脹。湊近一聞，洗衣粉的刺鼻味道撲面而來，即使它的外表和普通油條一樣，也絕對下不了口。
按傳統的油條製作方法，礬鹼鹽混合在一起時也會產生泡沫，這個泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像，會不會是因為這個產生的誤解?再動手實驗。據此，專家推測，洗衣粉油條的傳說，會不會是買油條的顧客正好看到明礬、小蘇打、鹽、水混合產生的泡沫，誤以為是加了洗衣粉。但是含鋁的油條一樣對身體不健康。
含鋁油條有害健康可致腦組織發生器質性改變
報導說，現在很多孩子都是老人帶養，老人已經習慣了早餐喝豆漿吃油條，也會天天帶著孩子去吃，雖說可能並不存在洗衣粉油條這回事，但是因明礬油條含有大量的鋁元素，沉積到骨骼中，會使骨質變得疏鬆；沉積在大腦中，可使腦組織發生器質性改變，寶寶的大腦及神經細胞產生毒害，造成寶寶變笨。還可出現記憶力衰退，甚至癡呆尤其是老年人，長期吃明礬油條更容易引起老年性癡呆。無論是老年人還是孩子，還是多多注意飲食健康，最好吃健康的綠色食品。
記得林俊傑的那首《豆漿油條》歌，其中有的歌詞是，我知道你和我就像是豆漿油條，要一起吃下去味道才會是最好；豆漿離不開油條，讓我愛你愛到老；我喝完熱豆漿眷戀著還想要，但當吃到“洗衣粉炸油條”是否還會洋溢幸福？
