【新唐人2013年07月09日訊】據調查,台灣目前許多外食,關東煮、大腸麵線、炸雞排等,鹽含量都直逼成人1天所需上限。董氏基金會提倡減鹽計劃,邀請小吃餐飲業者參加,提供減鹽餐點。
據中央社報導,董氏基金會營養師呂蕙如今天指出,曾經拜訪知名連鎖餐飲業者,對方一聽到減鹽、半鹽,就直搖頭,認為會讓菜餚風味打折扣,客人吃了不習慣,結果半年來,只有5、6家業者參與減鹽計劃。
呂蕙如說,減鹽計劃內容是請餐飲業者先了解,自家每菜道用多少鹽巴,相當於多少的鈉含量,然後減鹽1到3成,請業者自己比較口味的差異,如果覺得OK,可以在店面張貼「本店以客為尊」之類的告示,標示熱量,更歡迎食客事先告知要減鹽。
衛生署建議,成年人每天鹽攝取量最好不要超過6公克。董氏基金會曾經實測市售某些便當、關東煮、大腸麵線、炸雞排等外食,鈉含量都直逼成人1天所需上限,攝取過多易水腫、高血壓、增加腎臟負擔。
她說,在美國等地,餐飲減鹽(鈉)行動已經推行10年,國內餐飲業還不習慣做菜放鹽也可像飲料加糖一樣,可以視消費者需求調整,提供少鹽、半鹽的選擇,消費者也就沒有機會品嚐少鹽一樣美味,健康加分。
董氏基金會將繼續辦理減鹽計劃,歡迎台北市餐飲業者相招參加。
據中央社報導,董氏基金會營養師呂蕙如今天指出,曾經拜訪知名連鎖餐飲業者,對方一聽到減鹽、半鹽,就直搖頭,認為會讓菜餚風味打折扣,客人吃了不習慣,結果半年來,只有5、6家業者參與減鹽計劃。
呂蕙如說,減鹽計劃內容是請餐飲業者先了解,自家每菜道用多少鹽巴,相當於多少的鈉含量,然後減鹽1到3成,請業者自己比較口味的差異,如果覺得OK,可以在店面張貼「本店以客為尊」之類的告示,標示熱量,更歡迎食客事先告知要減鹽。
衛生署建議,成年人每天鹽攝取量最好不要超過6公克。董氏基金會曾經實測市售某些便當、關東煮、大腸麵線、炸雞排等外食,鈉含量都直逼成人1天所需上限,攝取過多易水腫、高血壓、增加腎臟負擔。
她說,在美國等地,餐飲減鹽(鈉)行動已經推行10年,國內餐飲業還不習慣做菜放鹽也可像飲料加糖一樣,可以視消費者需求調整,提供少鹽、半鹽的選擇,消費者也就沒有機會品嚐少鹽一樣美味,健康加分。
董氏基金會將繼續辦理減鹽計劃,歡迎台北市餐飲業者相招參加。