「食·文化」視頻大賽參賽作品
藏族人的生活離不開髦牛，傳統居住的帳篷是由髦牛毛編織而成，食物舉凡乳製品都從髦牛奶而來，就連家中燒火的爐子，也離不開髦牛，髦牛糞經陽光曝曬後，重量很輕，完全無味，燒出來的煙甚至能淨化空氣。不過髦牛糞不只可以當作燃料，如果有興趣想知道髦牛糞的其他用途，可至中國視頻網站—優酷以關鍵字「壹基金公益映像節《牛糞》」搜尋一部由藏族牧民拉則所拍攝的紀錄片。
【食‧文化】這個是以前藏族人的太陽眼鏡，是用氂牛毛織成細網。戴上後就是由網子看出去。
【食‧文化】每戶藏族人家都有爐子，燒氂牛糞
爐子上面則是隨時煮著馬茶，要喝的時候再加入牛奶就是奶茶。吃飯做菜燒熱水也是在這個爐子上，爐火幾乎保持隨時燃燒。這是傳統的土爐子，現在很少家裡還是這種，幾乎都是黑色的鍛鐵爐了。
在青海的久治縣城已經很難看到藏族人的傳統生活，某日卓瑪便驅車帶我們去她舅舅的夏季牧場，在平均海拔四千多的公路行駛近一個多小時，開到能通車的小徑，還要在有沼澤的草原徒步近五公裡…
在夏季牧場的每天，都覺得好不真實，因為太美了。對於背著帳篷、睡袋、野炊道具、食物等等瘋狂步行感到痛苦，但樂趣就是真的會到一個隔絕文明的地方，一個手機沒有訊號、只有白雲、新鮮空氣、馬的嘶鳴、牛吃草、把草拔起來、噗噗的聲音，但就是沒有人群、汽車排氣管的味道。好像到了大草原上，真的能體會到什麼是亞歷山大超級遊民(Alexander Supertramp)。
【食‧文化】卓瑪舅舅的夏季牧場
【食‧文化】卓瑪舅舅的夏季牧場
【食‧文化】每日清晨第一件事就是給母牛擠奶，然後把小牛放開去找媽媽喝奶。
【食‧文化】擠牛乳時固定牛乳頭的工具
第二件事就是撿氂牛糞。背著簍子在牛群睡覺的地方，將牛糞甩進去，是很吃力的工作。在不斷重複的動作中感受到每日勞動的美麗，那麼大的簍子又裝了半滿的牛糞壓在彎曲的腰上該有多痠，但是不習慣日常勞動怎麼能夠與山共處，我本來以為要把身體磨練得很健壯才能來，後來發現是在這裡生活自然會健壯起來，否則寸步難行，我想這也是為什麼卓瑪能夠常常帶著登山客穿越山中，在外露宿好幾天。
【食‧文化】如同拾穗一般美麗
【食‧文化】牛糞當然是濕的，但是不太臭，這就是氂牛糞的神奇力量。等到曬乾後更是一點味道也沒有了。
在一個等待卓瑪帶旅客下山回家的傍晚，我們與她的父親以及她的妹妹圍在爐子旁做麵片湯。麵片在台灣也是普遍的家常麵食，通常我家的母親喚作麵疙瘩，不同的是「麵疙瘩」是比較厚的塊狀，「麵片」是比較薄的片狀。
【食‧文化】麵片湯
各地麵片有不同的做法，我們在青海家吃的麵片，不是用擀麵棍擀出來的，而是將揉好的麵團搓成長條狀，再將已搓成長條的麵條盡量弄成扁平狀，拿在手上，用手指快速揪斷，投入湯中等候煮熟，便是一道香噴噴的麵片湯。
這裡吃的麵片湯，湯底跟台灣家裡吃的麵疙瘩湯也不一樣，最大的差異除了綠色蔬菜很難出現在青海家中的餐桌上，通常我的母親會在麵疙瘩湯放入大量的白菜，甚至會用蝦米、香菇提鮮。在青海的麵片湯，是將髦牛肉切成小塊，把肉丁與蔥末倒入鍋內爆炒，再加入鹽(通常在青海家中，他們的口味極重，油跟鹽總是加的十分大方)，最後再倒入水，便可燒成肉湯。
【食‧文化】在鎮上小店吃的髦牛肉湯，由於湯上會浮一層牛油，饅頭可以吸收湯的油脂，這樣就是一份簡單又有飽足感的藏餐。
有趣的是，卓瑪的爸爸還將幾片麵片，分別包入酥油、辣椒、花椒粉、奶渣，投入湯後，還煞有其事地唸咒語，後來我吃到包有花椒粉的麵片，而我的夥伴則吃到有酥油的麵片，卓瑪爸爸的占卜除了以吃到的東西作為依據，還搭配他在生活上對我們的觀察，其神準的程度，讓我們在歡笑之餘，還多了一份崇拜。
我很認同作家舒國治說：「其實，把一碗單單淨淨的麵條很當一回事來做，是頗美的一樁生活。」我認為將做一鍋簡單的麵片湯，很當一回事地用儀式來呈現，是對食物帶給我們溫飽的一種尊敬吧！在日夜溫差極大的高原地區，晚上來碗熱騰騰的麵片湯，一邊與青海家人閒話家常，說上幾件趣事，真是暖胃又暖心。
新唐人電視臺舉辦的「食·文化」視頻大賽已進入火熱的投票階段，投票時間從美東時間2017年2月3日起，至2017年2月17日截止。投票期間每週都將抽出50名幸運兒，只要為你心目中喜愛的影片投出一票，就有機會贏得好禮！
來自不同國家地區，各具特色的美食影片就在「食·文化」視頻大賽！歡迎分享您喜歡的優質影片/文章！ 活動資訊請點 events.ntdtv.com
藏族人的生活離不開髦牛，傳統居住的帳篷是由髦牛毛編織而成，食物舉凡乳製品都從髦牛奶而來，就連家中燒火的爐子，也離不開髦牛，髦牛糞經陽光曝曬後，重量很輕，完全無味，燒出來的煙甚至能淨化空氣。不過髦牛糞不只可以當作燃料，如果有興趣想知道髦牛糞的其他用途，可至中國視頻網站—優酷以關鍵字「壹基金公益映像節《牛糞》」搜尋一部由藏族牧民拉則所拍攝的紀錄片。
【食‧文化】這個是以前藏族人的太陽眼鏡，是用氂牛毛織成細網。戴上後就是由網子看出去。
【食‧文化】每戶藏族人家都有爐子，燒氂牛糞
爐子上面則是隨時煮著馬茶，要喝的時候再加入牛奶就是奶茶。吃飯做菜燒熱水也是在這個爐子上，爐火幾乎保持隨時燃燒。這是傳統的土爐子，現在很少家裡還是這種，幾乎都是黑色的鍛鐵爐了。
在青海的久治縣城已經很難看到藏族人的傳統生活，某日卓瑪便驅車帶我們去她舅舅的夏季牧場，在平均海拔四千多的公路行駛近一個多小時，開到能通車的小徑，還要在有沼澤的草原徒步近五公裡…
在夏季牧場的每天，都覺得好不真實，因為太美了。對於背著帳篷、睡袋、野炊道具、食物等等瘋狂步行感到痛苦，但樂趣就是真的會到一個隔絕文明的地方，一個手機沒有訊號、只有白雲、新鮮空氣、馬的嘶鳴、牛吃草、把草拔起來、噗噗的聲音，但就是沒有人群、汽車排氣管的味道。好像到了大草原上，真的能體會到什麼是亞歷山大超級遊民(Alexander Supertramp)。
【食‧文化】卓瑪舅舅的夏季牧場
【食‧文化】卓瑪舅舅的夏季牧場
【食‧文化】每日清晨第一件事就是給母牛擠奶，然後把小牛放開去找媽媽喝奶。
【食‧文化】擠牛乳時固定牛乳頭的工具
第二件事就是撿氂牛糞。背著簍子在牛群睡覺的地方，將牛糞甩進去，是很吃力的工作。在不斷重複的動作中感受到每日勞動的美麗，那麼大的簍子又裝了半滿的牛糞壓在彎曲的腰上該有多痠，但是不習慣日常勞動怎麼能夠與山共處，我本來以為要把身體磨練得很健壯才能來，後來發現是在這裡生活自然會健壯起來，否則寸步難行，我想這也是為什麼卓瑪能夠常常帶著登山客穿越山中，在外露宿好幾天。
【食‧文化】如同拾穗一般美麗
【食‧文化】牛糞當然是濕的，但是不太臭，這就是氂牛糞的神奇力量。等到曬乾後更是一點味道也沒有了。
在一個等待卓瑪帶旅客下山回家的傍晚，我們與她的父親以及她的妹妹圍在爐子旁做麵片湯。麵片在台灣也是普遍的家常麵食，通常我家的母親喚作麵疙瘩，不同的是「麵疙瘩」是比較厚的塊狀，「麵片」是比較薄的片狀。
【食‧文化】麵片湯
各地麵片有不同的做法，我們在青海家吃的麵片，不是用擀麵棍擀出來的，而是將揉好的麵團搓成長條狀，再將已搓成長條的麵條盡量弄成扁平狀，拿在手上，用手指快速揪斷，投入湯中等候煮熟，便是一道香噴噴的麵片湯。
這裡吃的麵片湯，湯底跟台灣家裡吃的麵疙瘩湯也不一樣，最大的差異除了綠色蔬菜很難出現在青海家中的餐桌上，通常我的母親會在麵疙瘩湯放入大量的白菜，甚至會用蝦米、香菇提鮮。在青海的麵片湯，是將髦牛肉切成小塊，把肉丁與蔥末倒入鍋內爆炒，再加入鹽(通常在青海家中，他們的口味極重，油跟鹽總是加的十分大方)，最後再倒入水，便可燒成肉湯。
【食‧文化】在鎮上小店吃的髦牛肉湯，由於湯上會浮一層牛油，饅頭可以吸收湯的油脂，這樣就是一份簡單又有飽足感的藏餐。
有趣的是，卓瑪的爸爸還將幾片麵片，分別包入酥油、辣椒、花椒粉、奶渣，投入湯後，還煞有其事地唸咒語，後來我吃到包有花椒粉的麵片，而我的夥伴則吃到有酥油的麵片，卓瑪爸爸的占卜除了以吃到的東西作為依據，還搭配他在生活上對我們的觀察，其神準的程度，讓我們在歡笑之餘，還多了一份崇拜。
我很認同作家舒國治說：「其實，把一碗單單淨淨的麵條很當一回事來做，是頗美的一樁生活。」我認為將做一鍋簡單的麵片湯，很當一回事地用儀式來呈現，是對食物帶給我們溫飽的一種尊敬吧！在日夜溫差極大的高原地區，晚上來碗熱騰騰的麵片湯，一邊與青海家人閒話家常，說上幾件趣事，真是暖胃又暖心。
新唐人電視臺舉辦的「食·文化」視頻大賽已進入火熱的投票階段，投票時間從美東時間2017年2月3日起，至2017年2月17日截止。投票期間每週都將抽出50名幸運兒，只要為你心目中喜愛的影片投出一票，就有機會贏得好禮！
來自不同國家地區，各具特色的美食影片就在「食·文化」視頻大賽！歡迎分享您喜歡的優質影片/文章！ 活動資訊請點 events.ntdtv.com
