【新唐人北京時間2019年06月27日訊】熟成牛肉因為口味濃郁、鬆軟多汁，一直都是高級牛排餐館的名貴菜式，不過一位韓裔老闆將這種高級的肉品，搬上了韓國烤肉的餐桌。
牛肉富含氨基酸、蛋白質等營養成分，是美國人最愛的肉類，而牛肉經熟成處理之後，肌肉纖維組織被酶分解軟化，肉質變得更加軟嫩多汁，是去高級牛排館就餐必點的菜品。
「精品烤肉」「Jeong Yook」韓式烤肉餐廳老闆 孫致弘：「經過熟成的牛肉，比一般的肉質感要好幾倍。特別是更柔軟，油花也更多，變成更高級的肉。像Peter Luger這樣很有名的牛排店，百分之百都用乾式熟成的肉品。」
「精品烤肉」「Jeong Yook」韓式烤肉餐廳的老闆孫致弘，經營烤肉餐廳10年，希望將高級牛排店才有的優質熟成牛肉，搬上韓式烤肉的餐桌，以相比高級牛排店更便宜的價格提供給顧客。
不過，牛肉熟成的條件十分嚴格，稍微控制不好，就可能讓肉質腐壞。
「精品烤肉」「Jeong Yook」韓式烤肉餐廳老闆 孫致弘：「溫度、時間、肉質，所有因素同時具備，才能達到完美熟成。我們絕對不放調味料，在自然風和自然溫度的環境裡發酵而成，濕式熟成的肉，我們連包裝袋都不打開的。」
吃完熱騰騰的烤肉，再配上一碗冰涼爽口的冷麵，烤肉的油膩感一掃而光，是韓國人吃烤肉的特有搭配。
「精品烤肉」「Jeong Yook」韓式烤肉餐廳老闆 孫致弘：「我們的冷麵是老少皆宜的，稍微大眾化的味道，冷麵是現壓的，麵湯也是自己做的，用的是肉湯，都是24小時以上的時間熬成的。」
喜歡高品質牛肉的民眾，可以來到新澤西，感受一下「精品烤肉」餐廳的高品質服務。
「精品烤肉」「Jeong Yook」韓式烤肉餐廳
地址：329 Bergen Blvd, Palisades Park, NJ 07650
