【新唐人北京時間2022年07月07日訊】俄烏戰爭使得非洲小麥供應緊張，人們被迫尋找可替代的產品。而非洲生產的「大蕉麵粉」，看來，是一個很好的選擇。
對於大多數生活在歐美的人來說，日常生活很少接觸到「大蕉麵粉」(plantain flour)這種食材。它是由大蕉（plantain）製作而成的麵粉，在傳統上作為比小麥更經濟的替代品，在非洲和牙買加比較常見。
製作時將大蕉剝皮，切段，脫水，再經研磨後即可。也可以將大蕉晾乾或在烤爐中烘乾，再使用杵臼或電動研磨機手工磨碎。 通常需要使用8至10千克的大蕉才能做成1千克的香蕉面。
「大蕉麵粉」不含有麩質，澱粉含量極高，一些營養學家很是推薦。但「大蕉麵粉」烹飪後淡淡的香蕉味會消失，反而出現一些泥土的味道，所以直接影響了它的受歡迎程度。
不過，現在是特殊時期，俄烏戰爭使得非洲小麥供應量銳減，非洲貝寧的企業家喬西安·霍多努 發現，他的公司銷售出的「大蕉麵粉」已經幾乎翻番。
企業家喬西安‧霍多努：「在烏克蘭戰爭之前，我每月至少生產 80 公斤。 但現在因為烏克蘭戰爭導緻小麥價格上漲，市場上很難買到，我每月生產150公斤。」
根據聯合國的報告，由於薩赫勒地區的武裝分子以及洪水、乾旱等氣候影響，西非正面臨有記錄以來最嚴重的糧食危機。俄烏戰爭使情況變得更糟，所幸還有「大蕉麵粉」做替代品。用它來做麵包、蛋糕，雖然不如小麥美味，倒也是不錯的選擇。
新唐人電視台記者周琪綜合報導
