【新唐人北京時間2024年11月30日訊】如何擺放冰箱裡的食物，每個家庭都有自己的一套辦法。對於專業廚房而言，更為注重食品安全，普通家庭可以借鑑。
據thekitchn網站網站食譜高級編輯Christine Gallary介紹，專業廚房遵循的原則是，按照食物所需的烹飪溫度來安排冷藏食品。
不需要烹飪就可以吃的食物放在最上面，比如剩菜、熟食等；其它的食物，則根據需要烹飪的溫度向下排列，需要最高溫度烹飪的食物，如生肉，放在最下面。
為什麼呢？這樣做的好處是，不會有交叉污染的問題，下層易被污染的食物烹飪時的溫度，永遠高於從上層滴落下來的食物。
運用這個原則，Christine Gallary制定了一個針對家用冰箱的排列順序。
上層架子：剩菜、熟食和即食食品（如酸奶、奶酪和熟食肉類）。
下層架子： 放置需要烹飪的食材。
門： 冰箱門是冰箱中溫度最高的部分，放調味品
還有抽屜， 抽屜的設計目的是保濕，因此人們通常將水果和蔬菜存放在那裡。但是抽屜通常位於冰箱底部，因此有被上面的肉類污染的風險。以下是一些可能有幫助的思路。
- 如果冰箱裡有兩個抽屜，則一個專門用於放蔬菜，另一個專門用於放生肉。
- 如果兩個抽屜為上下關係，用最下面的抽屜來放置肉類。如果兩個抽屜是並排的，就無所謂了。放置肉類的抽屜應該經常清洗。
- 如果想把兩個抽屜都用來存放水果和蔬菜，這樣生肉就不得不放在上方，可以用一個塑料盒（市面上也有專門用於冰箱的塑料收納盒）裝生肉，這樣生肉的血水就不會流到外面，同時又確保與其它食物分開。
這些東西不適合放在一起
除了生肉和其它食物要分開，有一些蔬果也不適合放在一起。根據歐洲食品信息委員會（EUFIC），一些水果會釋放出較多的乙烯，而一些蔬菜對乙烯較為敏感。二者放在一起，不利於對乙烯敏感的水果和蔬菜保鮮，它們會壞得更快。會產生較多乙烯氣體的水果有：蘋果、獼猴桃、杏子和香蕉。
會對乙烯更為敏感的蔬菜有：捲心菜、胡蘿蔔、蘆筍和芹菜。
最後一點，牛油果的正確儲存方法：在室溫下放置直至成熟，然後再放入冰箱。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
