【新唐人北京時間2025年01月12日訊】雞蛋是現代飲食中不可或缺的一部分，但是不同雞蛋的蛋黃顏色也不同，這與一個原因有關。
據外媒報導，加州大學家禽研究員、畜牧科學專家理查布萊奇福德（Richard Blatchford）博士表示，蛋黃的顏色很多，從淡黃色到橙色甚至深紅色都有，差異主要取決於母雞所吃的飼料。
在評估蛋黃顏色時，通常使用「DSM蛋黃色扇」，這是一種具有16種顏色等級的工具，能精確對應不同顏色的蛋黃。
馬裡蘭大學家禽管理助理教授蘇諾哲（Sunoh Che）博士表示，母雞的飲食決定了蛋黃顏色的呈現。
舉例說，母雞的蛋黃是鮮紅色，這是因為母雞所吃的飼料主要以植物為主，攝取了豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素。
母雞以玉米為主食，其蛋黃通常呈現鮮黃色。
而以小麥、大麥或白玉米為主食，母雞產的蛋黃是偏淡黃色。
採用放養模式的母雞，攝取了多種天然食物，蛋黃往往呈橙色或深橙色。
專家表示，儘管蛋黃顏色能反映母雞飲食成分的差異，但這並不影響雞蛋的營養價值。無論何種顏色，雞蛋的營養和對健康有益的成分不會改變。
（責任編輯：唐潁）
