【新唐人北京時間2025年01月26日訊】隨著中國新年臨近，粵菜名廚精心打造了糯米上雞蒸龍蝦，為年夜飯呈上「壓軸之作」。這道菜色香味俱全，寓意美好，讓人感受到濃濃的節日祝福。
荷葉的清香滲入柔糯的糯米，濃郁的雞肉香氣與鮮美的龍蝦完美融合。每一口都滿是年味，瞬間拂去一年的辛勞，帶來濃濃的幸福感。
粵菜名廚羅子昭：「看它的火候，你就看它（龍蝦）雪不雪白，飽不飽滿。很多汁就證明火候很好，處理它的技法很成功。」
糯米溫補暖胃，驅寒益氣，特別適合冬季食用。軟糯的口感讓人感受到出家庭的團圓與幸福，為嚴冬增添一份柔和暖意。
羅子昭：「這個糯米的蒸法，就是控幹水蒸法，荷葉蒸就是很乾爽，很彈，就有足夠的空間去吸收雞的汁。」
中層以走地雞切片，搭配紅棗、薑、蔥等調味，肉質鮮嫩多汁，散發著鮮美的香氣，更寓意大吉大利。
羅子昭：「下面這一層是我們精選的質地很好的雞肉，你看它水分是很足的，真的是非常的香。」
龍蝦切塊後鋪於雞肉上，蒸製中釋放鮮甜。其鮮嫩彈牙的口感與其他食材相輔相成，提升整道菜的質感。龍蝦象徵尊榮富貴，寓意「龍騰虎躍」的祝福。
羅子昭：「最關鍵一點就是那個（龍蝦）肉，刀切麵要用點澱粉去封住它，因為澱粉吸收到龍蝦的水分以後，一受熱它就形成一個屏障，龍蝦的汁就不容易分解出來。」
各種食材層次分明，香氣隨蒸汽回流交融，展現出樸實而細膩的烹飪手法，充分體現粵菜對原汁原味的極致追求。
羅子昭：「這個是一個比較完美的組合。這個龍蝦，首先它的特點就是非常的雪白。很乾淨，看不到一點油。也沒有收縮，水分特別的足。聞一下香味，就是它荷葉的味道，還有那個雞的味道，其實都能分出來。」
在全家團圓的日子裡，傳遞著「年年有餘，富貴吉祥」的祝福。
新唐人電視台加拿大溫哥華記者站採訪報導
