厨技大赛选手：淮扬菜注重本味制作精细

在首届全世界中国菜厨技大赛北美区初赛中，共有五位选手参加了淮扬菜系的比赛，他们的自选菜各具特色，色香味俱全，其中几位选手透露了他们的诀窍，一起来看一看。

全世界中国菜厨技大赛北美区初赛淮扬菜系的指定菜是百叶结烧肉。选手的自选菜分别是翠竹鱼米、琵琶大虾、太湖鱼片和碧绿虾仁等。那么做好淮扬菜，选手们有甚么秘诀呢？

翠竹鱼米由来自美国的张明烹饪，他透露，做好淮扬菜关键在于要有文化底蕴。

淮扬菜选手张明: “琵琶大虾”选自满汉全席，由来自弗州的钱耀华制作，他曾经任中国各大国宾馆厨师多年，有20多年的淮扬菜烹饪经验。他认为，要用心去做菜才能做好，客人也能感受的到。

选手武晓钢烹饪的太湖鱼片造型独特。他认为，现在中国很多餐馆讲究创新，传统渐渐流失，所以恢复传统烹饪技术很重要。

18日的决赛中，今天胜出的选手们还将与亚太赛区选手共同角逐五大菜系的奖项，指定菜和自选菜都和初赛不同。