食物烹烤香味扑鼻 可却有损健康

2010年04月01日科技
【新唐人2010年4月1日讯】(大纪元记者林节编译报导)专家研究发现,食物在烹煮过程中所产生的扑鼻香味,可能对人体健康和环境有害。

据每日健康(HealthDay)消息,食物经由商业化的烹煮方式后,会排放有害的气体和固体微粒,它们的成分可能包含着致癌的化学物。

研究人员检查了食物经由不同的商业器具烹烤所排放的污染物,比如用烤炉烘烤披萨、锅煎烤牛排与汉堡以及炭烤蛤壳等。其中污染排放量最高的,是用高温或大火烹调高油脂的食物。

研究发现,平均每制作达1000磅总量的披萨,则有3磅的(气体)排放物产生;每煎烤等同1000磅份量的汉堡,就会产生25磅的(气体)排放物;而若是使用花生油并用铁锅的方式烹煮鸡肉,平均每1000磅,更是产生高达45磅之多的(气体)排放物。

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