食物烹烤香味扑鼻 可却有损健康

【新唐人2010年4月1日讯】（大纪元记者林节编译报导）专家研究发现，食物在烹煮过程中所产生的扑鼻香味，可能对人体健康和环境有害。

据每日健康(HealthDay)消息，食物经由商业化的烹煮方式后，会排放有害的气体和固体微粒，它们的成分可能包含着致癌的化学物。

研究人员检查了食物经由不同的商业器具烹烤所排放的污染物，比如用烤炉烘烤披萨、锅煎烤牛排与汉堡以及炭烤蛤壳等。其中污染排放量最高的，是用高温或大火烹调高油脂的食物。

研究发现，平均每制作达1000磅总量的披萨，则有3磅的(气体)排放物产生；每煎烤等同1000磅份量的汉堡，就会产生25磅的(气体)排放物；而若是使用花生油并用铁锅的方式烹煮鸡肉，平均每1000磅，更是产生高达45磅之多的(气体)排放物。