大赛重厨德 主厨用菜感动人

【新唐人2011年6月22日讯】新唐人电视台在报导中国真相的同时,也致力于回归正统中华文化,接下来的新闻,带您看到,已经进入到第四届的新唐人全世界中国菜厨技大赛,亚太区的初赛,将要在7月29到31日,在台北世贸二馆举行,过去已经连续三次参赛的中坜知名饭店主厨李鸿荣,在接受我们的专访时说,在比赛过程中,深刻感受到正统中华厨技文化传承的使命。

饭店中餐主厨李鸿荣:“川菜它是一锅成菜,等一下在过程中,都保持这个锅子不再有洗锅的动作。”

刀工俐落,姿势熟练,主厨李鸿荣以四川特有的干烧法,做出道地的干烧大虾。

由新唐人所举办的全世界中国菜厨技大赛,李鸿荣已连续参赛三届,曾经为了做出大赛指定的正统川菜,远赴国外拜师学艺,他说,从比赛中感受到,身为一个厨师的重要使命,这也是李鸿荣从不缺席的主要原因。

饭店中餐主厨李鸿荣:“以前我们在学习烹调的时候,根本连“烹”跟“调”,是甚么都无法去了解,包括技法,包括一个当厨师的品德、厨德,都无法真正的去不了解,新唐人厨技大赛让我深深的感觉到,做一道菜,是要如何去感动到每一个人。”

连续几年不间断的参赛,李鸿荣体会到正统中华饮食文化的博大精深,对于这些将要失传的中国菜制作方法,李鸿荣从新唐人的厨技大赛中,看到了传承的重要。

饭店中餐主厨 李鸿荣:“因为她(新唐人)给我一个很好的正确观念,因为创意是每一个人都可以有创意,但是这种技法,如果你不一再的传承下去,那就变成一个乱没有章法的工艺。”

第四届新唐人全世界中国菜厨技大赛,亚太区初赛首度移师台北世贸二馆,比赛方式也稍做修改,参赛选手必须由大会指定五大菜系的菜单中,选出一道自选热菜, 另一道指定菜也将于现场公布。李鸿荣鼓励,厨师界的朋友们,踊跃报名参赛。

饭店中餐主厨 李鸿荣:“在这边呼吁各位厨师的朋友们,踊跃参加新唐人这次的厨技大赛,提升自己的技能,以及了解我们的文化内涵。”

新唐人亚太电视胡淑霞、廖淑美台湾桃园采访报导。