融合在地食材 展现独特义式料理

【新唐人2012年12月30日讯】社区广角镜 国立台湾史前博物馆旁边，有一间绿意盎然的旅店，里面有一间意大利餐厅，厨师们用当地新鲜食材，加上传统的意大利式独特料理，深获客人的喜爱。

一道道传统道地的意式料理，从开胃小品、香料面包、沙拉和主菜，到最后的甜点，都能感受到主厨对料理的坚持与用心。

厨师黄俊诚：“菠菜蛤蛎(起司)炖饭，用蛤蛎和一些高汤，以不加盐巴、还有任何人工甘味下去做的方式，最后再配上一些菠菜泥，让它看起来有很翠绿的绿色，看起 来会非常美味。”

厨师黄俊诚：“鲜虾(酸豆)鳀鱼面，是用新鲜的虾子，再用白酒下去煮，下去煮成﹔最上面放上一些烤干的鳀鱼，还有酸豆，再点缀上一些绿色的芝麻叶，芝麻叶吃起 来会有点苦、还有辣，把面和材料搅拌均匀之后再吃，味道会非常的特别。”

弹Q有劲的义大利面条，搭配在地新鲜食材，烹煮出经典的义式料理﹔在静谧舒适、错落有致的原民手创艺品与异国风情画的用餐空间，让人彷彿置身国外时尚餐厅。

厨师黄俊诚：“这个面吃起来，就是有一个焦香味，还有比较重的咸味。//毕竟这是外来的食物，再配上当地的食材去做烹调，让客人有不一样的选择。”

顾客廖太太：“我们今天因为是(结婚)周年，所以想找个气氛比较好的地方，所以就特别挑这里。//食材是满用心的，新鲜，然后就是满原味的。”

利用台东当地特产洛神花，所调制的洛神冰沙，红宝石的色彩，加上酸甜的口感，别有一番滋味。

厨师黄俊诚：“(洛神冰沙)加了一点柠檬汁，让它吃起来有点酸甜的口感，再配上它红红像宝石一样的颜色，做为中间的小配菜是很适合的，当你要清除口中味蕾的时候，是最搭配的。”

打造舒适的用餐空间，以新鲜食材料理的义大利面与精致排餐，就是希望让来到这里的客人，都能够自在放松地享受，这道地独特的义式料理。

新唐人亚太电视李涓榕、方雅娴台湾台东采访报导。