地瓜叶加工 摇身一变台湾苔

【新唐人2013年03月08日讯】（中央社记者吴哲豪彰化8日电）彰化大叶大学生科系硕士生发挥巧思，将地瓜叶烘干加工制成口感和海苔相同的台湾苔，让不爱吃蔬菜的人多了选择。

大叶大学生物产业科技系硕士班学生曾懿蕙、吴承霏以及大学部三年级学生许凯富、李哲诚发挥巧思，将地瓜叶制成有海苔口感的台湾苔，成为具有台湾特色的食品。

吴承霏说，地瓜叶具有高营养、低油脂、低热量及高纤维的特色，不过有人觉得地瓜叶的味道太重，不能接受，因此她们想说要如何进行加工，让地瓜叶的口味大众化。

曾懿蕙则表示，为了要让地瓜叶呈现有如海苔般的口感，她们不断的进行实验和调味，经过洗净、切碎、烘干等步骤后终于成功，加工后的台湾苔可以像一般海苔一样一片一片当零嘴，也可以切碎洒在白饭上。

吴承霏说，台湾苔由地瓜叶制成，不像一般海苔含有碘，不能吃一般海苔的甲状腺机能亢进者也可以食用，而未来他们也将继续进行研究，让地瓜叶能制作成大片的台湾苔，能够像一般海苔包覆白饭成为饭团，运用更广泛。