爱咖啡 李传成用五感品尝

【新唐人2013年03月24日讯】（中央社记者陈朝福高雄24日电）爱咖啡、喝咖啡成痴，咖啡达人李传成以“五感”品评咖啡，更以传教精神分享、传递咖啡的最原始美味。

李传成早年曾到咖啡吧当学徒，睡觉的床就是在飘着咖啡香的咖啡豆布袋上，后来转战咖啡豆贸易进口市场，对咖啡情有独钟。

为分享咖啡的最原始美味，李传成立志成为“咖啡传教士”，希望找出和推介真正适合及好喝的咖啡。

“世界上没有不好喝的咖啡，只有不适合的咖啡”，从事咖啡豆、咖啡店生意近40年，李传成体验出喝咖啡的真谛，每个人有每个人的口味、品味和嗜好。

为提供适合的咖啡，李传成为上门的消费者试尝各品种咖啡豆和原汁原味的咖啡，再为志同道合者提供专业和客制化的个人口味咖啡。

因为喜欢喝咖啡而爱上咖啡，李传成品评咖啡自成一套，他说，部分高价位的咖啡是刻意炒作出来，品尝不出咖啡的原味，消费者不必要有高价位的迷思。

对咖啡的热情及执着，李传成从生豆挑选到炒豆、手工烘焙，在制程中除了重视温度管控，更从视觉、嗅觉、听觉、味觉和触觉等“五感”感官上的感觉，挑选出适合消费者的咖啡。

李传成说，在制程中，可观察原豆烘焙颜色，也可触摸和耳听烘焙咖啡豆的脆性、脆声和咖啡粉粗细，并闻香气和饮后回甘，就是顺口浓郁香醇的好咖啡。

简便冲泡的快速咖啡、滤泡式、虹吸式等方式，李传成偏重虹吸式，认为可精准唤醒咖啡原豆的成分和香醇，“能喝到一杯好咖啡，是幸运又幸福的人生享受。”

好咖啡不只要具备浓郁迷人的香气，李传成说，更重要的是香气要符合个人喜好、合适浓度，且酸度也要符合个人的偏好，味微酸、饮回甘才能品尝真正咖啡的原味。

会有消费者认为咖啡喝起来酸酸的，甚至认为是咖啡酸臭了或是品质不佳，但李传成表示，咖啡的酸值会因种植、烘焙程度等不同而发生变化，可依各产地不同的咖啡豆调配出最佳比例，以及符合个人钟爱的偏好，成为专属个人独特的咖啡口味。

座右铭“世界上没有不好喝的咖啡”，李传成已不将咖啡视为饮料，爱咖啡、喝咖啡成痴的他，对于咖啡的执着已将咖啡昇华为一种人生美学。