常食脂质过期食品 医：恐罹癌

【新唐人2013年05月21日讯】（中央社记者龙瑞云台北21日电）毒物科医师今天表示，过期脂质原料制成食品，原料经分解后，产生过氧化物，消费者长期食用后，恐增加罹癌风险。

义美泡芙系列产品爆发使用过期原料，包括大豆分离蛋白与可可脂，长庚医院临床毒物科医师颜宗海表示，大豆分离蛋白与可可脂在没有过期的情况下是好的，不过若贮放过期后，原料本质会产生变化，制成食品吃下肚则会增加身体健康负担。

颜宗海说，大豆蛋白含有丰富脂肪，属于脂质产品，若过期则会产生过氧化物，分解出有毒性代谢，医师与科学家在多项动物实验显示，这与肿瘤或心血管疾病有关，长期使用可能会增加致癌风险，包括胃癌、肝癌等。

颜宗海说，过期原料放置时间久也会受到霉菌污染，可能诱发肝、肾毒性，消费者食用后，会引起肝功能或肾功能异常。

此外，颜宗海说，过期原料放久也会受到细菌污染，消费者食用后，可能引发肠胃道疾病，包括噁心、呕吐、拉肚子等。