如何辨别劣质油

【新唐人2014年9月5日讯】台湾馊水油事件震惊整个社会，那么如何才能辨别出高品质油和劣质油呢？现在给大家讲解一下：

1、色泽及透明度

一般来说高品质的食用油颜色浅、透明度好、澄清无混浊；劣质油颜色相对较深，比较混浊，有沉淀物和杂质（香油除外），还有的有分层现象。

2、气味

在手掌上滴1、2滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，高品质的油会有油脂本身的香味，而劣质油则发出异味和臭味，如果能闻到一点酸味，很可能是馊水油。

3、尝口味

用筷子取1、2滴油，细品一下，如果有酸味或有苦味很可能是劣质食用油。

4、是否易喷溅

取一点油倒进锅中，点火加热，愿意喷溅的油很可能是劣质油。

5、听燃烧声

取油层底部1、2滴油，涂在易燃的纸片上，点火，如果燃烧不正常并且发出“噼啪”爆炸声，说明油的含水量严重超标，并且油的质量有问题。

6、外观
如果发现油比较黏稠，很可能是劣质油。

7、加热

将油加热到150度，如果有沉淀可能是劣质油，用筷子点出1、2滴尝一下，如果有其他味道也是劣质油。

（责任编辑：刘畅）