英国传统美食炸鱼薯条(fish&chips)的做法

2015年10月24日美食
炸鱼薯条源自英国,是最能代表英国的美食之一,而且方便制作,完全可以自己在家尝试。

在英国的路上行走,无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼,或是坐在餐厅里,配一杯啤酒,对他们来说是最美味的组合。炸鱼薯条是将去了鱼刺和骨头的鱼,切成片后裹上湿面团,然后油炸,同时也有炸薯条,吃的时候还会配上不同口味的调味酱。炸鱼的要点是将外层炸的金黄香脆,吃上去够酥够脆,里面的鱼肉则依然充满水分,细致嫩滑,炸薯条外层也是焦香,带着土豆的香味。

准备:10分钟

制作:20分钟

准备厨具:搅拌机、平底锅

烹饪方式:炸

准备材料

龙利鱼:150克、土豆:半只、低筋面粉:适量

高筋面粉:适量、黄姜粉:10克、啤酒:适量

酵母粉:少许、柠檬:一个、豌豆糊:50克

蛋黄酱或番茄酱:适量

制作步骤:

1、豌豆用搅拌机搅成糊状,柠檬切片,土豆切粗条,备用。

2、将低筋、高筋面粉和酵母粉倒入碗内,加入黄姜粉和啤酒,搅拌均匀。

3、将龙利鱼放入开好的粉内,使其两面都均匀抹上面粉。

4、将抹好面粉的龙利鱼放入锅内油炸三分钟左右,(家庭可换用平底锅)炸至金黄即可出锅。

5、将去皮、切成粗条的土豆用热水煮开,放凉,将其放入锅内油炸五分钟左右,炸至外皮金黄可出锅。

6、加上装饰、豌豆糊和柠檬片,配上蛋黄酱或番茄酱即可。

烹饪小贴士:

1、煮熟的土豆可以放入冰箱急冻半小时,这样炸出来的土豆色泽更好,也不容易煎糊。

2、龙利鱼可以用其他鱼类代替,如鳕鱼等。

3、面粉最好用低筋和高筋面粉调配在一起,炸出来更香酥。


来源:网络

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