炸鱼薯条源自英国,是最能代表英国的美食之一,而且方便制作,完全可以自己在家尝试。
在英国的路上行走,无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼,或是坐在餐厅里,配一杯啤酒,对他们来说是最美味的组合。炸鱼薯条是将去了鱼刺和骨头的鱼,切成片后裹上湿面团,然后油炸,同时也有炸薯条,吃的时候还会配上不同口味的调味酱。炸鱼的要点是将外层炸的金黄香脆,吃上去够酥够脆,里面的鱼肉则依然充满水分,细致嫩滑,炸薯条外层也是焦香,带着土豆的香味。
准备:10分钟
制作:20分钟
准备厨具:搅拌机、平底锅
烹饪方式:炸
准备材料
龙利鱼:150克、土豆:半只、低筋面粉:适量
高筋面粉:适量、黄姜粉:10克、啤酒:适量
酵母粉:少许、柠檬:一个、豌豆糊:50克
蛋黄酱或番茄酱:适量
制作步骤:
1、豌豆用搅拌机搅成糊状,柠檬切片,土豆切粗条,备用。
2、将低筋、高筋面粉和酵母粉倒入碗内,加入黄姜粉和啤酒,搅拌均匀。
3、将龙利鱼放入开好的粉内,使其两面都均匀抹上面粉。
4、将抹好面粉的龙利鱼放入锅内油炸三分钟左右,(家庭可换用平底锅)炸至金黄即可出锅。
5、将去皮、切成粗条的土豆用热水煮开,放凉,将其放入锅内油炸五分钟左右,炸至外皮金黄可出锅。
6、加上装饰、豌豆糊和柠檬片,配上蛋黄酱或番茄酱即可。
烹饪小贴士:
1、煮熟的土豆可以放入冰箱急冻半小时,这样炸出来的土豆色泽更好,也不容易煎糊。
2、龙利鱼可以用其他鱼类代替,如鳕鱼等。
3、面粉最好用低筋和高筋面粉调配在一起,炸出来更香酥。
来源:网络
在英国的路上行走,无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼,或是坐在餐厅里,配一杯啤酒,对他们来说是最美味的组合。炸鱼薯条是将去了鱼刺和骨头的鱼,切成片后裹上湿面团,然后油炸,同时也有炸薯条,吃的时候还会配上不同口味的调味酱。炸鱼的要点是将外层炸的金黄香脆,吃上去够酥够脆,里面的鱼肉则依然充满水分,细致嫩滑,炸薯条外层也是焦香,带着土豆的香味。
准备:10分钟
制作:20分钟
准备厨具:搅拌机、平底锅
烹饪方式:炸
准备材料
龙利鱼:150克、土豆:半只、低筋面粉:适量
高筋面粉:适量、黄姜粉:10克、啤酒:适量
酵母粉:少许、柠檬:一个、豌豆糊:50克
蛋黄酱或番茄酱:适量
制作步骤:
1、豌豆用搅拌机搅成糊状,柠檬切片,土豆切粗条,备用。
2、将低筋、高筋面粉和酵母粉倒入碗内,加入黄姜粉和啤酒,搅拌均匀。
3、将龙利鱼放入开好的粉内,使其两面都均匀抹上面粉。
4、将抹好面粉的龙利鱼放入锅内油炸三分钟左右,(家庭可换用平底锅)炸至金黄即可出锅。
5、将去皮、切成粗条的土豆用热水煮开,放凉,将其放入锅内油炸五分钟左右,炸至外皮金黄可出锅。
6、加上装饰、豌豆糊和柠檬片,配上蛋黄酱或番茄酱即可。
烹饪小贴士:
1、煮熟的土豆可以放入冰箱急冻半小时,这样炸出来的土豆色泽更好,也不容易煎糊。
2、龙利鱼可以用其他鱼类代替,如鳕鱼等。
3、面粉最好用低筋和高筋面粉调配在一起,炸出来更香酥。
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