新年团圆的年味佳肴:名厨介绍粤菜“白雪藏龙”

2025年01月31日新闻
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      【新唐人北京时间2025年01月31日讯】过年少不了家庭、朋友聚餐,粤菜中一道“白雪藏龙”,不仅健康鲜美,外型也宛如藏龙于雪中,成为餐桌上的亮点。
      “白雪藏龙”以厚实鲜美的龙虾搭配滑嫩的蛋羹,两者相得益彰,每一口都为辛劳了一年的家人带来满足与安慰。
      粤菜名厨罗子昭:“我们现在开始把牛奶煮热。这个牛奶跟蛋清的比例是1比1。开始打蛋清。打得越细腻越好。”
      罗子昭:“这个是姜汁放到(热)奶里面。”
      新鲜姜汁与牛奶调和,缓缓倒入蛋清中,搅拌至充分融合后蒸煮,形成细腻的奶蛋白,姜味与牛奶的醇厚交织,带来独特的口感与香气。
      将鲜嫩的龙虾轻放于奶蛋白上,再次蒸煮,使龙虾的鲜美完美融入蛋白的滑嫩之中,最终呈现一道健康滋补、原汁原味的佳肴。
      罗子昭:“这个吃起来也比较方便,对小孩对老人的这个吃法都比较好,它也很有营养。”
      鲜红的龙虾宛如从皑皑白雪中跃然而出,鲜艳的色彩与雪白的蛋羹相映成趣,在这举家团聚的时刻,传递着吉祥与繁荣。
      新唐人电视台加拿大温哥华记者站采访报导