豆腐是餐桌上的家常菜，被人们誉为“植物肉”。由于它的生产不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。下面给大家介绍几种美味的豆腐做法，来学学吧！
一、宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3、倒入一汤匙料酒，1/2汤匙香醋，1/2汤匙香油。
4、调入适量精盐。
5、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
6、豆腐切成1厘米见方的小丁。
7、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
8、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
9、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
10、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13、倒入姜末、葱段，炒香。
11、倒入调好的味汁，炒匀。15、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
12、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
二、过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1、准备好的辣酱。
2、豆腐切块鸡蛋打好。
3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟。
4、蒸好的豆腐鸡蛋。
5、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。
6、浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
三、番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1、准备好所有的食材。
2、青豆开水煮至3分钟过凉。
3、西红柿炒烫去皮。
4、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6、再放入青豆继续翻炒。
7、加入盐，糖。
8、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9、加入蚝油调味。
10、淋入水淀粉。
11、汤汁浓稠关火。
四、老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1、准备食材。
2、把香葱洗净切末，姜切末。
3、把豆腐切小块，用开水烫烫。
4、捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。
5、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。
6、加老干妈炒出香味。
7、加豆腐。
8、加盐翻炒均匀。
9、加味极鲜。
10、白糖、少许水一起烧一会入味。
11、加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
五、烧油豆腐
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：
1、将豆腐从盒中取出清洗一下。
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出。
5、控净多馀油。
6、将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
8、下入豆腐。
9、倒入碗汁。
10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
六、虾蓉蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量
做法：
1、鲜虾去掉头去壳去虾线。
2、洗净后剁成靡状。
3、放入碗里加料酒拌匀以去腥味。
4、香葱切成小葱花。
5、取出的豆腐切成两公分左右的方块。
6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围。
7、淋上生抽。
8、上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。
七、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1、准备好原材料；
2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。
3、准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料。
4、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。
5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。
6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。
7、再加入点盐和酱油调味。
8、锅中加入适量的水煮开。
9、水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟。
10、大火，待芡汁收到浓稠时关火。
11、盛入碗中，表面上撒些小葱末。
八、家烧豆腐
食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、准备所需食材。
2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
3、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。
4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
5、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉。
6、再轻沾上一层蛋糊。
7、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄。
8、依次炸好其馀豆腐。
9、锅内留适量底油，加入姜丝爆香。
10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
11、再加入红、青椒断生。
12、加入适量料酒搅拌均匀。
13、加入一大勺黄豆酱，少许砂糖。
14、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。
15、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右。
16、加入少许鸡精即可出锅。
来源：综合网络
责任编辑：晓玉
一、宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3、倒入一汤匙料酒，1/2汤匙香醋，1/2汤匙香油。
4、调入适量精盐。
5、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
6、豆腐切成1厘米见方的小丁。
7、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
8、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
9、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
10、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13、倒入姜末、葱段，炒香。
11、倒入调好的味汁，炒匀。15、倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
12、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
二、过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1、准备好的辣酱。
2、豆腐切块鸡蛋打好。
3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟。
4、蒸好的豆腐鸡蛋。
5、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。
6、浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。
三、番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1、准备好所有的食材。
2、青豆开水煮至3分钟过凉。
3、西红柿炒烫去皮。
4、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5、炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6、再放入青豆继续翻炒。
7、加入盐，糖。
8、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9、加入蚝油调味。
10、淋入水淀粉。
11、汤汁浓稠关火。
四、老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1、准备食材。
2、把香葱洗净切末，姜切末。
3、把豆腐切小块，用开水烫烫。
4、捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。
5、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。
6、加老干妈炒出香味。
7、加豆腐。
8、加盐翻炒均匀。
9、加味极鲜。
10、白糖、少许水一起烧一会入味。
11、加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
五、烧油豆腐
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：
1、将豆腐从盒中取出清洗一下。
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出。
5、控净多馀油。
6、将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
8、下入豆腐。
9、倒入碗汁。
10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
六、虾蓉蒸豆腐
食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量
做法：
1、鲜虾去掉头去壳去虾线。
2、洗净后剁成靡状。
3、放入碗里加料酒拌匀以去腥味。
4、香葱切成小葱花。
5、取出的豆腐切成两公分左右的方块。
6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围。
7、淋上生抽。
8、上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。
七、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1、准备好原材料；
2、豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。
3、准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料。
4、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。
5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。
6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。
7、再加入点盐和酱油调味。
8、锅中加入适量的水煮开。
9、水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟。
10、大火，待芡汁收到浓稠时关火。
11、盛入碗中，表面上撒些小葱末。
八、家烧豆腐
食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1、准备所需食材。
2、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
3、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。
4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
5、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉。
6、再轻沾上一层蛋糊。
7、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄。
8、依次炸好其馀豆腐。
9、锅内留适量底油，加入姜丝爆香。
10、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
11、再加入红、青椒断生。
12、加入适量料酒搅拌均匀。
13、加入一大勺黄豆酱，少许砂糖。
14、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。
15、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右。
16、加入少许鸡精即可出锅。
来源：综合网络
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