【新唐人2017年01月25日讯】新年到，对来自南方的朋友，不吃萝卜糕，似乎觉得新年中缺一点儿东西。但是萝卜糕怎样做才好吃，且够柔然又不散开呢？一起来看看一位香港人的作法吧！
萝卜糕的作法及配料有很多种，每家人习惯的用料和具体作法都不同。对于身在异乡，父母不在身边的人，特别希望能够在新年为一家人做一份萝卜糕，让全家过一个快乐平安的新年。
我们用一位香港网友的配料及菜谱，为大家介绍萝卜糕的做法。
萝卜糕的用料：
白萝卜：7.5斤（3.75公斤，8.3磅）
腊肠：4根
腊肉：半条
虾米：50克（1.76盎司）
冬菇：12朵
干瑶柱：70克（2.47盎司）
干葱头（红葱头）：4颗
粘米粉（糯米粉）：600克（1.32磅）
澄粉（无筋面粉，可用淀粉代替）：60克（2.12盎司）
盐：4茶匙
糖（用冰糖代替，味道更佳）：2茶匙
绍兴酒：1汤匙
胡椒粉：适量
白芝麻：20克（0.7盎司）
作法：
1. 泡发冬菇、干瑶柱、虾米后切碎，另外切碎腊肠、腊肉、葱头。
锅中放入稍许底油，炒香葱头后，放入腊肠、腊肉丁炒出油，之后加入虾米、瑶柱炒匀后，再放入香菇翻炒。炒好后放在旁边备用。
2. 白萝卜一半擦丝，一半切丝。将切丝的萝卜丝放在底层，擦丝的萝卜丝放在上部，保留萝卜中出来的水份，一同炖煮。等煮开锅后放入盐和糖，拌匀后继续炖煮10分钟左右至萝卜煮透。
3. 将炒好的步骤1的料，放进萝卜里，拌匀，并放入剩下的所有调味料，继续拌匀。
4. 将粘米粉和澄粉混合后，慢慢筛入3中，并拌匀，装盒。
5. 将装盒的原料上锅蒸1个小时。如果是烤箱或电蒸锅，可以适当增加蒸的时间。关火前，可以先用竹签或者筷子检查萝卜糕是否熟透，确认竹签或筷子上没有沾黏的液体后关火。
6. 炒香白芝麻，洒在萝卜糕上。可以切片摆盘，摆盘后，可以在上面撒上葱花或者再多放一些白芝麻。
相关视频：
（责任编辑：任浩）
萝卜糕的作法及配料有很多种，每家人习惯的用料和具体作法都不同。对于身在异乡，父母不在身边的人，特别希望能够在新年为一家人做一份萝卜糕，让全家过一个快乐平安的新年。
我们用一位香港网友的配料及菜谱，为大家介绍萝卜糕的做法。
萝卜糕的用料：
白萝卜：7.5斤（3.75公斤，8.3磅）
腊肠：4根
腊肉：半条
虾米：50克（1.76盎司）
冬菇：12朵
干瑶柱：70克（2.47盎司）
干葱头（红葱头）：4颗
粘米粉（糯米粉）：600克（1.32磅）
澄粉（无筋面粉，可用淀粉代替）：60克（2.12盎司）
盐：4茶匙
糖（用冰糖代替，味道更佳）：2茶匙
绍兴酒：1汤匙
胡椒粉：适量
白芝麻：20克（0.7盎司）
作法：
1. 泡发冬菇、干瑶柱、虾米后切碎，另外切碎腊肠、腊肉、葱头。
锅中放入稍许底油，炒香葱头后，放入腊肠、腊肉丁炒出油，之后加入虾米、瑶柱炒匀后，再放入香菇翻炒。炒好后放在旁边备用。
2. 白萝卜一半擦丝，一半切丝。将切丝的萝卜丝放在底层，擦丝的萝卜丝放在上部，保留萝卜中出来的水份，一同炖煮。等煮开锅后放入盐和糖，拌匀后继续炖煮10分钟左右至萝卜煮透。
3. 将炒好的步骤1的料，放进萝卜里，拌匀，并放入剩下的所有调味料，继续拌匀。
4. 将粘米粉和澄粉混合后，慢慢筛入3中，并拌匀，装盒。
5. 将装盒的原料上锅蒸1个小时。如果是烤箱或电蒸锅，可以适当增加蒸的时间。关火前，可以先用竹签或者筷子检查萝卜糕是否熟透，确认竹签或筷子上没有沾黏的液体后关火。
6. 炒香白芝麻，洒在萝卜糕上。可以切片摆盘，摆盘后，可以在上面撒上葱花或者再多放一些白芝麻。
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（责任编辑：任浩）
