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青蘋果、红蘋果、黄蘋果大比拼，哪一种最有营养？

2017年03月18日美食

‘一天一蘋果，医生远离我’的口号家喻户晓。蘋果依照产期及品种，可分为红、青、黄三种颜色。营养师表示，不同颜色的蘋果在营养价值上，竟然有不同的好处，到底青蘋果、红蘋果、黄蘋果这三种颜色的蘋果，各有哪一些健康好处呢？

蘋果共同的特点是水分含量高约占85%，剩下的15%则是糖类、膳食纤维、蛋白质、脂质、矿物质、维生素及植化素。

研究：每天吃1~2颗蘋果　有助控制体重

吃蘋果对人体有什么好处？蘋果热量密度低(体积大热量少)，每100公克约50大卡，水分及膳食纤维含量高，且富含有益人体的营养素(类黄酮、多酚、酚酸、维生素、矿物质)，根据目前科学研究发现，每天吃1~2颗蘋果可以降低食欲、改善肠道菌丛平衡，有助于避免吃垃圾食物，而达到控制体重效果。

此外，对于高血脂症的病人可以降低血脂肪及胆固醇，对于排便不顺的人，也具有软便及刺激肠道蠕动的效果。吃蘋果的同时，蘋果香味令人愉悦可以减轻焦虑。尤伟铭营养师指出，相较于汉堡、速食、零食而言，蘋果可以获得更多有益健康的营养素及饱足感，对于促进身体健康更有帮助。

摄取蘋果有禁忌　吃前要用温水彻底清洗表皮

摄取蘋果时要注意什么？蘋果营养价值高，但是有些禁忌民众仍需注意，蘋果的果核含有氢氰酸，可能会导致头晕、头痛，所以尽量不要咬到果核。蘋果表面会涂蜡，主要避免长期运送中腐烂变质，吃蘋果前一定要用温水彻底清洗表皮。

蘋果热量较低且容易有饱足感，吃太多蘋果反而吃不下其它食物，容易造成营养失衡。蘋果的不溶性膳食纤维较高，所以质地较硬脆，必需要充分咀嚼磨碎，否则对于胃溃疡及肠壁溃疡的患者不利复原。

蘋果依照产期及品种有红、青、黄三种颜色，不同颜色的蘋果在营养价值上有不同的好处。
红、青、黄三种颜色蘋果　营养价值大不同

红、青、黄三种颜色蘋果，营养价值大不同。（ pixabay.com）
蘋果共同的特点是水分含量高约占85%，剩下的15%则是糖类、膳食纤维、蛋白质、脂质、矿物质、维生素及植化素。蘋果依照产期及品种有红、青、黄三种颜色，不同颜色的蘋果在营养价值上有不同的好处，民众也可以依照自己的需求选择适合的蘋果来吃。

台湾常见的红色是五爪蘋果、青色是青龙蘋果、黄色是金冠蘋果，红色蘋果具有酚酸类、铁质含量较高，适合长辈食用，青色蘋果具有檞皮素、钙质含量较高，适合一般民众食用，黄色蘋果具有类黄酮、维生素C含量较高，适合用眼过度者食用。

不同颜色的蘋果这样搭配吃营养更加分

吃不同颜色的蘋果如何搭配更加分？每天吃2~4份水果，对于身体健康有加分帮助，均衡饮食是指均衡摄取各类食物以获取均衡的营养素，因此，天天只吃蘋果，而不吃其他水果营养的吃法，并不恰当。

尤伟铭营养师建议，不同颜色的蘋果也可以搭配着吃，每周吃1~2天的蘋果，每天选2颗不同颜色的蘋果来吃，其它天则可以吃不同种类水果，才能使身体获得更多不同的营养素。