干锅高丽菜，好吃下饭，窍门在高丽菜处理，快学！

这道菜，是我去外面饭店必点的。

非常的下饭，让你捧起米饭就停不下来。

干锅高丽菜-热腾腾带点微辣刺激口味，

让人食欲大增。

做这个菜最关键的窍门在高丽菜的处理上。

高丽菜一定要手撕，哈哈，千万不要切哈。

因为刀中铁离子和高丽菜接触后，加速了高丽菜里的酚类化合物氧气的氧化速度，

氧化后维生素降低，口感自然要差一些。其实就和咬过的蘋果发黑是一个道理。

而手撕高丽菜没有铁离子的接触，氧化速度慢一些，所以口感上手撕的更胜一筹。

怎样？现在你明白了吧？

今天我就上一道干锅手撕高丽菜，学会了做给家人吃，

一定会受到他们大大的肯定的。不信？你试试吧！

材料：流行包半颗 五花肉适量 蒜和干辣椒少许

调料：酱油 糖 鸡精 料酒 盐 香醋

做法：

1、高丽菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开

3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状

4、加入蒜片继续煸出香味

5、大火放入沥干水分的高丽菜、干辣椒继续翻炒

6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟

7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可

小叮咛

香醋一点点就好，增味去腥


（网络图片）


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──转自《toutiao》

（责任编辑：晓玉）