【新唐人2017年05月21日讯】端午节快到啦，还不会包粽子吗？其实超简单，跟着以下步骤做就好，几款让人流口水的肉粽做法，赶紧学起来，包给家人、朋友吃啦！美味就是吃不停！
主料
五花肉1500g、糯米适量
辅料
酱油150g、黄酒500g
砂糖100g、食盐5g
葱姜适量
做法步骤
1. 一定要选分层均匀肥瘦适宜的五花肉，最好是五层那种。
2. 然后先起一锅水汆烫到八分熟。
3. 葱选葱白，姜切成片。
4. 用一个小锅，先放好葱姜，五花肉放在上面，皮朝上。
5. 然后加入黄酒，古越龙山三年陈五年陈或者石库门都不错，千万别用料酒。
6. 加入150g酱油，生抽即可。
7. 加入100g砂糖和5g左右的食盐。
8. 然后小火炖俩小时，取出来一部分汤，浸泡糯米过夜。
9. 第二天滤出来汤水。
10. 然后就是包粽子环节！粽叶弯成一个小漏斗形状。
11. 加入一块大大的东坡肉。
12. 放满糯米，扣上上面的粽叶尖尖。
13. 折一下，捆好。
14. 凑齐一大锅，加水，上面压上重物煮一个小时。
主料：
新鲜粽叶适量、粽叶绳适量、糯米适量、五花肉适量、脱皮绿豆适量
辅料：
八角适量、草果适量
桂皮适量、香叶适量
豆蔻适量、丁香适量
老抽适量、食盐适量
冰糖适量、生抽适量
做法步骤：
1.五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。
2.锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。
3.五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。
4.糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。
5.鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。
6.将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。
7.接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。
8.把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。
9.粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。
主料
糯米500克
辅料
火腿50克、干贝30克
冬笋30克、冬菇30克
牛蹄筋30克、鸡菌干30克
花生30克、青豆30克
葱姜蒜适量、蚝油少许
做法步骤
1. 将各种辅料切碎备用，糯米先用凉水侵泡。
2. 将包粽子竹笋壳、棕叶和竹叶用水煮10分钟左右
3. 将煮好的竹笋壳、棕叶冷却备用
4. 将侵泡过的糯米加适量水蒸至6-7成熟备用
5. 在油锅中将葱姜蒜沫爆香放入准备好的各种辅料，加入适量的蚝油和盐炒制
6. 将蒸好的糯米和炒制的辅料搅拌均匀后冷却备用
7. 将冷却后的糯米团包入竹笋壳中用棕叶捆紧，然后和大量的竹叶一起放进蒸笼中蒸制20-30分钟，让糯米团中的各种辅料的味道充分的分解出来。
主料
糯米70g、咸蛋黄1个
粽叶3片、白糖适量
五花肉30g
调味料20g
做法步骤
1. 把咸蛋的蛋白取出，蛋黄备用。
3. 糯米泡好一天后调味。
4. 取两片粽叶包好糯米并放好一块腌制好的五花肉再放入咸蛋黄。
5. 包好后蒸1小时。
主料
猪肉800克、糯米1500克
花生200克
辅料
五香粉适量、老抽适量
生抽适量、料酒适量
白糖适量
花生猪肉粽子的做法步骤：
1. 把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过
2. 浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。
3. 肉切小块
4. 加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味
5. 取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。
6. 再放入几块猪肉。
7. 放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。
8. 如图示，将多馀的部分向糯米的方向下压。
9. 用手指捏住多馀的粽叶，向一侧折叠。
10. 把多馀的粽叶折叠包裹。
11. 用棉绳捆扎结实。
12. 将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开后改为中火2小时。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
东坡肉粽子
主料
五花肉1500g、糯米适量
辅料
酱油150g、黄酒500g
砂糖100g、食盐5g
葱姜适量
做法步骤
1. 一定要选分层均匀肥瘦适宜的五花肉，最好是五层那种。
2. 然后先起一锅水汆烫到八分熟。
3. 葱选葱白，姜切成片。
4. 用一个小锅，先放好葱姜，五花肉放在上面，皮朝上。
5. 然后加入黄酒，古越龙山三年陈五年陈或者石库门都不错，千万别用料酒。
6. 加入150g酱油，生抽即可。
7. 加入100g砂糖和5g左右的食盐。
8. 然后小火炖俩小时，取出来一部分汤，浸泡糯米过夜。
9. 第二天滤出来汤水。
10. 然后就是包粽子环节！粽叶弯成一个小漏斗形状。
11. 加入一块大大的东坡肉。
12. 放满糯米，扣上上面的粽叶尖尖。
13. 折一下，捆好。
14. 凑齐一大锅，加水，上面压上重物煮一个小时。
卤肉绿豆粽子
主料：
新鲜粽叶适量、粽叶绳适量、糯米适量、五花肉适量、脱皮绿豆适量
辅料：
八角适量、草果适量
桂皮适量、香叶适量
豆蔻适量、丁香适量
老抽适量、食盐适量
冰糖适量、生抽适量
做法步骤：
1.五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。
2.锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。
3.五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。
4.糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。
5.鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。
6.将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。
7.接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。
8.把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。
9.粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。
火腿八宝粽子
主料
糯米500克
辅料
火腿50克、干贝30克
冬笋30克、冬菇30克
牛蹄筋30克、鸡菌干30克
花生30克、青豆30克
葱姜蒜适量、蚝油少许
做法步骤
1. 将各种辅料切碎备用，糯米先用凉水侵泡。
2. 将包粽子竹笋壳、棕叶和竹叶用水煮10分钟左右
3. 将煮好的竹笋壳、棕叶冷却备用
4. 将侵泡过的糯米加适量水蒸至6-7成熟备用
5. 在油锅中将葱姜蒜沫爆香放入准备好的各种辅料，加入适量的蚝油和盐炒制
6. 将蒸好的糯米和炒制的辅料搅拌均匀后冷却备用
7. 将冷却后的糯米团包入竹笋壳中用棕叶捆紧，然后和大量的竹叶一起放进蒸笼中蒸制20-30分钟，让糯米团中的各种辅料的味道充分的分解出来。
咸蛋酱肉粽子
主料
糯米70g、咸蛋黄1个
粽叶3片、白糖适量
五花肉30g
调味料20g
做法步骤
1. 把咸蛋的蛋白取出，蛋黄备用。
3. 糯米泡好一天后调味。
4. 取两片粽叶包好糯米并放好一块腌制好的五花肉再放入咸蛋黄。
5. 包好后蒸1小时。
花生猪肉粽子
主料
猪肉800克、糯米1500克
花生200克
辅料
五香粉适量、老抽适量
生抽适量、料酒适量
白糖适量
花生猪肉粽子的做法步骤：
1. 把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过
2. 浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。
3. 肉切小块
4. 加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味
5. 取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。
6. 再放入几块猪肉。
7. 放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。
8. 如图示，将多馀的部分向糯米的方向下压。
9. 用手指捏住多馀的粽叶，向一侧折叠。
10. 把多馀的粽叶折叠包裹。
11. 用棉绳捆扎结实。
12. 将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开后改为中火2小时。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
