【新唐人2017年06月27讯】鸡蛋物美价廉营养高，美味可口烹调易，是人们常吃的食物。下面来教你蒸、煮、煎蛋三秘技，简单易学，却能做出美味可口的鸡蛋哦！不妨来学一学。
用平底煎锅，热锅起油至90摄氏度后，转小火打入洗干净的鸡蛋。在锅中洒几滴水，迅速盖上锅盖，焖三十秒，锅内的水蒸气使鸡蛋凝固后静置5秒出锅，撒上食盐、胡椒粉，开吃。
水烧开后，放入洗净的鸡蛋，转小火使水温控制在80摄氏度，先顺时针搅拌，再逆时针搅拌，重复操作多次，使蛋黄停留在鸡蛋中心，5至6分钟后关火，捞出鸡蛋，过冷水。拨开蛋壳，可以食用了。
取2枚鸡蛋洗净，打开将蛋白和蛋黄一起放在碗里，按蛋液1.5倍比例放入30摄氏度的温水，将其搅拌均匀。将蛋液过筛，滤除气泡，以免成品出现气孔。铺上棉布，盖上盖子以防水进入。水开后放入蒸锅，大火蒸7到8分钟，关火后取出炖盅。加入适量麻油和生抽，大功告成！
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（编辑：钟正慧/责任编辑：凯欣）
一、太阳蛋
用平底煎锅，热锅起油至90摄氏度后，转小火打入洗干净的鸡蛋。在锅中洒几滴水，迅速盖上锅盖，焖三十秒，锅内的水蒸气使鸡蛋凝固后静置5秒出锅，撒上食盐、胡椒粉，开吃。
二、溏心蛋
水烧开后，放入洗净的鸡蛋，转小火使水温控制在80摄氏度，先顺时针搅拌，再逆时针搅拌，重复操作多次，使蛋黄停留在鸡蛋中心，5至6分钟后关火，捞出鸡蛋，过冷水。拨开蛋壳，可以食用了。
三、蒸蛋
取2枚鸡蛋洗净，打开将蛋白和蛋黄一起放在碗里，按蛋液1.5倍比例放入30摄氏度的温水，将其搅拌均匀。将蛋液过筛，滤除气泡，以免成品出现气孔。铺上棉布，盖上盖子以防水进入。水开后放入蒸锅，大火蒸7到8分钟，关火后取出炖盅。加入适量麻油和生抽，大功告成！
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（编辑：钟正慧/责任编辑：凯欣）
