【新唐人北京时间2018年02月03日讯】卤水鸡翅要怎样做才能超嫩滑？如果放入卤水慢火焖，会令鸡翅水份流失不嫩滑。现在香港人教大家一手，按以下方法料理出超嫩滑美味的卤水鸡翅。
以下视频介绍，有粤语及中文字幕翻译：
材料：
1. 鸡中翼14只(多啲都唔紧要)
2. 姜6片
3. 葱1棵
4. 生抽9汤匙
5. 老抽5汤匙
6. 绍兴酒3汤匙
7. 冰糖 适量
8. 水
9. 桂皮 1块
10. 花椒 1茶匙
11. 八角6粒
12. 月桂叶4片
13. 冰水
卤水：
1. 姜4片
2. 葱1棵
3. 生抽9汤匙
4. 老抽5汤匙
5. 绍兴酒2汤匙
6. 冰糖 适量
7. 水1小碗加1大碗
8. 桂皮 1-2块(按大小而定)
9. 花椒 1茶匙
10. 八角6粒
11. 月桂叶3-4片
浸鸡翼水：
1. 姜2片
2. 绍兴酒1汤匙
3. 水 1大锅
做法：
1. 准备锅，开中火，加入1小碗水，再逐一加入生抽、老抽、绍兴酒、冰糖、桂皮、 花椒、八角、月桂叶。
2. 轻拍姜片，轻扭葱，然后将姜葱加入卤水中，再加入1大碗水煮滚。卤水煮滚后试味，放凉后可放入雪柜备用。
3. 大火煲滚一大锅水，加入绍兴酒和姜片，再加入鸡翼，水滚后熄火，浸20分钟。
4. 20分钟后，捞起鸡翼，煲滚水，水滚后熄火，放入鸡翼，再浸20分钟。
5. 20分钟后，捞起鸡翼，放入冰水浸两分钟。捞起后，放入卤水，再放入雪柜卤(浸)过夜(最少6小时)。
相关视频：
（责任编辑：张信燕）
以下视频介绍，有粤语及中文字幕翻译：
材料：
1. 鸡中翼14只(多啲都唔紧要)
2. 姜6片
3. 葱1棵
4. 生抽9汤匙
5. 老抽5汤匙
6. 绍兴酒3汤匙
7. 冰糖 适量
8. 水
9. 桂皮 1块
10. 花椒 1茶匙
11. 八角6粒
12. 月桂叶4片
13. 冰水
卤水：
1. 姜4片
2. 葱1棵
3. 生抽9汤匙
4. 老抽5汤匙
5. 绍兴酒2汤匙
6. 冰糖 适量
7. 水1小碗加1大碗
8. 桂皮 1-2块(按大小而定)
9. 花椒 1茶匙
10. 八角6粒
11. 月桂叶3-4片
浸鸡翼水：
1. 姜2片
2. 绍兴酒1汤匙
3. 水 1大锅
做法：
1. 准备锅，开中火，加入1小碗水，再逐一加入生抽、老抽、绍兴酒、冰糖、桂皮、 花椒、八角、月桂叶。
2. 轻拍姜片，轻扭葱，然后将姜葱加入卤水中，再加入1大碗水煮滚。卤水煮滚后试味，放凉后可放入雪柜备用。
3. 大火煲滚一大锅水，加入绍兴酒和姜片，再加入鸡翼，水滚后熄火，浸20分钟。
4. 20分钟后，捞起鸡翼，煲滚水，水滚后熄火，放入鸡翼，再浸20分钟。
5. 20分钟后，捞起鸡翼，放入冰水浸两分钟。捞起后，放入卤水，再放入雪柜卤(浸)过夜(最少6小时)。
相关视频：
（责任编辑：张信燕）
