港式炸鸡腿 大人小孩都爱吃(视频)

2018年04月05日美食
【新唐人北京时间2018年04月05日讯】鸡腿卤好后蒸熟再炸,这道港式炸鸡腿看起来不错,大人小孩都爱吃的美味大鸡腿,试试看吧。由香港人教大家。

材料:

1. 鸡脾(鸡腿)3只
2. 姜3大片
3. 葱1棵
4. 生抽9汤匙
5. 老抽3汤匙
6. 绍兴酒2汤匙
7. 冰糖 适量
8. 水
9. 桂皮 2块
10. 花椒 1茶匙
11. 八角6粒
12. 月桂叶4片
13. 淮盐或椒盐 适量

卤水:

1. 姜3大片
2. 葱1棵
3. 生抽9汤匙
4. 老抽3汤匙
5. 绍兴酒2汤匙
6. 冰糖 适量
7. 水 适量
8. 桂皮 2块
9. 花椒 1茶匙
10. 八角6粒
11. 月桂叶3-4片

步骤:

1. 准备锅,开中火,加入1小碗水,再逐一加入生抽、老抽、绍兴酒、冰糖、桂皮、 花椒、八角、月桂叶。

2. 轻拍姜片,轻扭葱,然后将姜葱加入卤水中,再加入水煮滚。卤水煮滚后试味,备用。

3. 在鸡上脾的骨位割2刀,然后将鸡脾加入卤水中,再放入雪柜卤一晚。

4. 一晚过后,用中慢火隔水蒸鸡脾25分钟。然后用厨房纸抹干,并用风扇吹干表面。

5. 准备锅,开大火煮滚油,再转中大火加入鸡脾,炸至上色即可(约每边1至1.5分钟)。最后按喜好洒上椒盐或淮盐即可。

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(责任编辑:张信燕)