凉拌黄瓜的6种做法 夏日抗暑大作战（视频）

【新唐人北京时间2018年05月24日讯】一根黄瓜6种凉拌吃法，夏日抗暑大作战，快来凉拌试试看吧。

弹簧小黄瓜：

材料
小黄瓜 2条
水 400cc
盐 1大匙
调味料
白醋 2大匙
糖 2大匙
辣椒末 10公克
蒜末 15公克
盐 1/4小匙

作法
1. 刀朝向正面，斜刀切至小黄瓜的2/3厚深，注意别切断。
2. 将小黄瓜翻面，刀朝旁边，再斜刀切至2/3深，一样别切断。(TIPS两面都切换个角度，切纹交错更细密更漂亮，有如弹簧般)
3. 取盆放入水与盐拌匀，再放入小黄瓜浸泡约10分钟，再取出挤干。
4. 所有调味料混合后成酱汁。
5. 挤干的小黄瓜，淋上酱汁3分钟后就能食用。

三杯脆瓜：

材料
小黄瓜 600公克
调味料
酱油 300公克
糖 250公克
白醋 100公克

作法
1. 小黄瓜去头尾，切成约1.5公分厚的圆片。
2. 将小黄瓜片放入沸水中汆烫，水再度滚沸就立刻捞起。
3. 马上将小黄瓜浸泡冰开水3分钟后，捞起沥干。(TIPS浸泡冰水可以保持小黄瓜的脆度)
4. 将调味料混合煮滚后放凉成脆瓜酱汁。
5. 黄瓜片放入真空盒中，倒入脆瓜酱汁，真空后放入冰箱冷藏约5小时即可食用。 (一般冷藏腌渍需约20小时才能入味；真空腌渍约5小时)
PS脆瓜成品冷藏可保存约2个礼拜

黄瓜虾卵沙拉盅：

材料
小黄瓜 2条
美乃滋 适量
虾卵 适量

作法
1. 小黄瓜表面间隔削去一些皮，再切成约3公分段状。
2. 小黄瓜段一端挖去一半。
3. 先挤入美乃滋，再放上虾卵即可食用。

味噌黄瓜船：

材料
小黄瓜 2条
金山寺味噌 适量

作法
1. 想黄瓜去头尾后切三段。
2. 去除黄瓜籽。
3. 填入味噌就能享用。

黄瓜起司串：

材料
小黄瓜 1条
起司丁 8个
油醋
橄榄油 2大匙
白酒醋 2大匙
糖 1大匙
盐 少许
洋葱末 10公克
芥末籽 10公克
蒜末 5公克
巴西里末 少许

作法
1. 小黄瓜纵刨下薄片。
2. 取竹签将黄瓜片呈波浪状串起，再串起司丁
3. 所有油醋材料混合均匀后，淋在黄瓜串上即可。

冰镇螺旋黄瓜棒：

材料
小黄瓜 2条
冰块 适量
盐 适量
千岛酱
美乃滋 100公克
番茄酱 80公克
酸黄瓜碎 1大匙

作法
1. 小黄瓜去头尾，对切两段。
2. 小黄瓜撒上盐搓揉一下，静置5分钟至表面出水。(TIPS加盐杀青可以去除小黄瓜的涩味)
3. 千岛酱材料混合均匀。
4. 再将小黄瓜洗净后用竹签串过。
5. 将小黄瓜放在砧板上，刀从小黄瓜串前端切下至切到竹签。
6. 刀不动，滚动小黄瓜让刀慢慢切到小黄瓜串的尾端。
7. 拉开小黄瓜切纹的间距，放入冰块中冰镇一下，沾千岛酱食用即可。

当然还有以下视频示范教大家：

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（责任编辑：张信燕）