【新唐人北京时间2018年07月08日讯】烧肉饭、咖哩豆腐饭、牛排饭等，学会这样做，让你每天吃饭都不一样，看过就会。
亲子丼
材料：
鸡腿排 1支
洋葱片 80公克
青葱片 20公克
鸡蛋 2颗
白饭 1碗
丼饭酱汁(1人份酱汁):
柴鱼高汤 10大匙
酱油 2大匙
味醂 2大匙
作法：
1. 鸡腿排内侧用刀划开断筋；所有丼饭酱汁材料混合，备用。
2. 热锅不加油，将鸡腿的鸡皮向下入锅煎至两面金黄，取出切小块。
3. 锅底鸡油留用，放入洋葱片炒软，加入1份丼饭酱汁煮滚。
4. 放入鸡腿肉煮滚约2分钟，放入青葱片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固后立即关火。
5. 最后淋至白饭上即可。
咖哩豆腐丼
材料：
板豆腐 400公克
咖哩块 40公克
洋葱片 50公克
水 400cc
豌豆苗 适量
白饭 1碗
作法：
1. 板豆腐切正方块。
2. 热锅，倒少许油，放入板豆腐煎至表面金黄焦香，取出备用。
3. 再放入洋葱片炒香，倒入水煮滚后，放入煎过的豆腐块和咖哩块，转小火烧煮至浓稠状后关火。
4. 盛至白饭上，搭配豌豆苗。
韩式厚切牛排丼
材料：
A
白饭 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 适量
B
韩式辣椒酱 4大匙
凉开水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 韩式辣椒酱和一半凉开水拌开，再加入其馀凉开水、糖、香油混合拌匀。
2. 将煎好的牛排铺在饭上，摆上泡菜、淋上适量酱汁。
青葱骰子牛丼
美味秘诀：静置让肉汁均匀更好吃
材料：
牛排 1片
盐 适量
黑胡椒粒 适量
热白饭 1碗
细葱花 适量
生蛋黄 1颗
作法：
1. 热锅，放入适量沙拉油(或奶油)，将牛排放入，煎约2分钟至表面变色后翻面。
2. 反面续煎2分钟，撒上少许盐、黑胡椒调味，再翻面，撒上少许盐、黑胡椒粒调味后取出。
3. 静置3分钟让肉汁均匀，再切或剪成方块状。
4.热白饭铺上细葱花、摆上骰子牛后再放上生蛋黄，食用时拌匀。
鲑鱼盖饭
料理秘诀：
淋橄榄油烤，表皮酥脆 鱼肉水嫩。
材料：
A
鲑鱼片 1片
盐 适量
黑胡椒粉 适量
白酒 适量
橄榄油 适量
B
白饭 1碗
市售鲑鱼卵 适量
蛋丝 适量
葱丝 适量
作法：
1. 鲑鱼片两面均匀抹上盐、黑胡椒粉、白酒，腌渍约1分钟。
2. 取一烤盘，淋上橄榄油，放上腌好的鲑鱼片，表面再淋橄榄油，放入预热好的烤箱中，以上、火250℃，将鲑鱼片放入烤箱中， 烤10分钟至鱼肉熟后取出。
3. 烤好的鲑鱼片用筷子和叉子挑去鱼骨头，切成大块。
4. 白饭盛至碗中，撒上蛋丝和葱丝，铺上鲑鱼块和鲑鱼卵即可。
欧姆烧肉丼
材料：
猪五花肉片 200公克
鸡蛋 3颗
鲜奶 2大匙
起司丝 60公克
烤肉酱 适量
作法：
1. 鸡蛋加入鲜奶搅打均匀。
2. 热锅不加油，放入猪五花肉片干煎至两面金黄焦香，刷上烤肉酱后关火。
3. 另热锅，倒入1大匙油，转中小火，倒入鲜奶蛋液，快速搅拌让蛋稍微凝固。
4. 撒上起司丝后，轻轻将蛋往内翻折，将半熟蛋液包裹在内，整形成橄榄状蛋包，关火。
5. 将煎好的肉片铺至白饭上，再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
盐 适量
黑胡椒粒 适量
蒜片 适量
白饭 1碗
作法
1. 热锅，倒入适量的油，放入蒜片以小火煎至表面金黄。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易变苦，且更酥脆]
2. 取出蒜片放在厨房纸巾上均匀摊开吸油放凉。
[TIPS.蒜片要尽快铺开，不易持续变黑；蒜片不重叠，让水分好散发，保持口感酥脆]
3. 热锅，放入适量沙拉油(或奶油)，将牛排放入，煎约2分钟至表面变色后翻面。
4. 反面续煎2分钟，撒上少许盐、黑胡椒调味，再翻面，撒上少许盐、黑胡椒粒调味后取出。
5. 静置3分钟让肉汁均匀，再切或剪成方块状。
6.热白饭摆上骰子牛后再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法，撒上起司丝。
即为起司骰子牛。
鲑鱼炊饭
材料：
A
鲑鱼片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1颗
洋葱丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
盐 1小匙
B
海苔丝 适量
葱花 适量
作法：
1. 白米、水放入电锅内锅中，铺上鲑鱼片、番茄、洋葱丁、蒜末和盐、米酒。
2. 电锅外锅加1杯水，放入内锅，按下开关，蒸至开关跳起，取出鲑鱼片，把米饭翻松拌匀。
(TIP: 用“切拌”方式翻松饭，米饭Q弹蓬松。)
3. 蒸好的鲑鱼片用筷子和叉子挑去鱼骨头，剥成碎肉。
4. 蒸好的米饭盛至碗中，铺上鲑鱼肉，撒上海苔丝和葱花即可。
玉子烧丼饭
材料：
鸡蛋 10颗
白饭 1碗
葱花10公克
调味料：
味醂 50㏄
柴鱼汁 50㏄
盐 1/2茶匙
作法：
1. 将鸡蛋打散，加入所有调味料均匀调和成蛋液。
2. 玉子烧锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀布满锅底，用小火慢煎，有气泡鼓起时，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙产生。
3. 煎至蛋液略凝固时，将半凝固的蛋拨散拌匀，再将蛋皮由前往后对折后，把蛋卷往前端推。
（TIP:将半凝固的蛋拨散，蛋熟得均匀。）
4. 锅底再抹油，再倒入适量作法1的蛋液，并用筷子撑起锅边蛋卷，让新加入的蛋液流入下方，确实布满整个锅底，煎至半熟时，再将蛋皮折起，推向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完，即成玉子烧。
5. 白饭盛入碗中，撒上少许葱花，盖上玉子烧，淋上日式酱油，撒上葱花即可。
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（责任编辑：张信燕）
亲子丼
材料：
鸡腿排 1支
洋葱片 80公克
青葱片 20公克
鸡蛋 2颗
白饭 1碗
丼饭酱汁(1人份酱汁):
柴鱼高汤 10大匙
酱油 2大匙
味醂 2大匙
作法：
1. 鸡腿排内侧用刀划开断筋；所有丼饭酱汁材料混合，备用。
2. 热锅不加油，将鸡腿的鸡皮向下入锅煎至两面金黄，取出切小块。
3. 锅底鸡油留用，放入洋葱片炒软，加入1份丼饭酱汁煮滚。
4. 放入鸡腿肉煮滚约2分钟，放入青葱片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固后立即关火。
5. 最后淋至白饭上即可。
咖哩豆腐丼
材料：
板豆腐 400公克
咖哩块 40公克
洋葱片 50公克
水 400cc
豌豆苗 适量
白饭 1碗
作法：
1. 板豆腐切正方块。
2. 热锅，倒少许油，放入板豆腐煎至表面金黄焦香，取出备用。
3. 再放入洋葱片炒香，倒入水煮滚后，放入煎过的豆腐块和咖哩块，转小火烧煮至浓稠状后关火。
4. 盛至白饭上，搭配豌豆苗。
韩式厚切牛排丼
材料：
A
白饭 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 适量
B
韩式辣椒酱 4大匙
凉开水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 韩式辣椒酱和一半凉开水拌开，再加入其馀凉开水、糖、香油混合拌匀。
2. 将煎好的牛排铺在饭上，摆上泡菜、淋上适量酱汁。
青葱骰子牛丼
美味秘诀：静置让肉汁均匀更好吃
材料：
牛排 1片
盐 适量
黑胡椒粒 适量
热白饭 1碗
细葱花 适量
生蛋黄 1颗
作法：
1. 热锅，放入适量沙拉油(或奶油)，将牛排放入，煎约2分钟至表面变色后翻面。
2. 反面续煎2分钟，撒上少许盐、黑胡椒调味，再翻面，撒上少许盐、黑胡椒粒调味后取出。
3. 静置3分钟让肉汁均匀，再切或剪成方块状。
4.热白饭铺上细葱花、摆上骰子牛后再放上生蛋黄，食用时拌匀。
鲑鱼盖饭
料理秘诀：
淋橄榄油烤，表皮酥脆 鱼肉水嫩。
材料：
A
鲑鱼片 1片
盐 适量
黑胡椒粉 适量
白酒 适量
橄榄油 适量
B
白饭 1碗
市售鲑鱼卵 适量
蛋丝 适量
葱丝 适量
作法：
1. 鲑鱼片两面均匀抹上盐、黑胡椒粉、白酒，腌渍约1分钟。
2. 取一烤盘，淋上橄榄油，放上腌好的鲑鱼片，表面再淋橄榄油，放入预热好的烤箱中，以上、火250℃，将鲑鱼片放入烤箱中， 烤10分钟至鱼肉熟后取出。
3. 烤好的鲑鱼片用筷子和叉子挑去鱼骨头，切成大块。
4. 白饭盛至碗中，撒上蛋丝和葱丝，铺上鲑鱼块和鲑鱼卵即可。
欧姆烧肉丼
材料：
猪五花肉片 200公克
鸡蛋 3颗
鲜奶 2大匙
起司丝 60公克
烤肉酱 适量
作法：
1. 鸡蛋加入鲜奶搅打均匀。
2. 热锅不加油，放入猪五花肉片干煎至两面金黄焦香，刷上烤肉酱后关火。
3. 另热锅，倒入1大匙油，转中小火，倒入鲜奶蛋液，快速搅拌让蛋稍微凝固。
4. 撒上起司丝后，轻轻将蛋往内翻折，将半熟蛋液包裹在内，整形成橄榄状蛋包，关火。
5. 将煎好的肉片铺至白饭上，再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
盐 适量
黑胡椒粒 适量
蒜片 适量
白饭 1碗
作法
1. 热锅，倒入适量的油，放入蒜片以小火煎至表面金黄。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易变苦，且更酥脆]
2. 取出蒜片放在厨房纸巾上均匀摊开吸油放凉。
[TIPS.蒜片要尽快铺开，不易持续变黑；蒜片不重叠，让水分好散发，保持口感酥脆]
3. 热锅，放入适量沙拉油(或奶油)，将牛排放入，煎约2分钟至表面变色后翻面。
4. 反面续煎2分钟，撒上少许盐、黑胡椒调味，再翻面，撒上少许盐、黑胡椒粒调味后取出。
5. 静置3分钟让肉汁均匀，再切或剪成方块状。
6.热白饭摆上骰子牛后再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法，撒上起司丝。
即为起司骰子牛。
鲑鱼炊饭
材料：
A
鲑鱼片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1颗
洋葱丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
盐 1小匙
B
海苔丝 适量
葱花 适量
作法：
1. 白米、水放入电锅内锅中，铺上鲑鱼片、番茄、洋葱丁、蒜末和盐、米酒。
2. 电锅外锅加1杯水，放入内锅，按下开关，蒸至开关跳起，取出鲑鱼片，把米饭翻松拌匀。
(TIP: 用“切拌”方式翻松饭，米饭Q弹蓬松。)
3. 蒸好的鲑鱼片用筷子和叉子挑去鱼骨头，剥成碎肉。
4. 蒸好的米饭盛至碗中，铺上鲑鱼肉，撒上海苔丝和葱花即可。
玉子烧丼饭
材料：
鸡蛋 10颗
白饭 1碗
葱花10公克
调味料：
味醂 50㏄
柴鱼汁 50㏄
盐 1/2茶匙
作法：
1. 将鸡蛋打散，加入所有调味料均匀调和成蛋液。
2. 玉子烧锅底抹油加热，倒入适量作法1的蛋液使其均匀布满锅底，用小火慢煎，有气泡鼓起时，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙产生。
3. 煎至蛋液略凝固时，将半凝固的蛋拨散拌匀，再将蛋皮由前往后对折后，把蛋卷往前端推。
（TIP:将半凝固的蛋拨散，蛋熟得均匀。）
4. 锅底再抹油，再倒入适量作法1的蛋液，并用筷子撑起锅边蛋卷，让新加入的蛋液流入下方，确实布满整个锅底，煎至半熟时，再将蛋皮折起，推向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完，即成玉子烧。
5. 白饭盛入碗中，撒上少许葱花，盖上玉子烧，淋上日式酱油，撒上葱花即可。
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（责任编辑：张信燕）
