让食物更安全美味 微波炉热菜注意事项（多图）

【新唐人北京时间2019年12月26日讯】在吃完假期大餐后，家中是不是也多了许多剩菜呢？如果想要节省时间，微波炉是重新加热菜肴最好的工具。

确实，在问世后半个多世纪的今天，微波炉已走入了家家户户，并大大改变了人们的烹调方式。如今，我们大量运用微波炉来烹煮、解冻食物，甚至也有专门提供给微波炉的厨具。

然而，在用微波炉加热剩菜时，须留意一些要点才能让食物更美味，并降低食物中毒的风险。以下，是重新加热食品时的注意事项。如果你家中也有微波炉，可千万要仔细浏览，用知识来守护自己与家人的健康。

家人或朋友在聚会时一起享用大披萨是很愉快的时光。剩馀的披萨冰在冰箱中，想吃的时候重新加热，又能快速地解决一餐。

披萨其实最适合用平底锅加热，但如果你没有时间，想用微波炉加热也是可以的。请在盘子上垫上一层餐巾纸，餐巾纸可以吸收披萨加热时产生的油脂和湿气，让加热后的披萨吃起来不会又软又湿。从冰箱拿出来的披萨，大约加热1分钟左右即可。

在又湿又冷的天气里，来一碗热汤是最让人舒服的。你可以趁着有空时煮一锅浓汤，下班后如果不想出门，就可以简单用面包配着浓汤当晚餐。

用微波炉加热汤品非常方便，一碗汤大约需要加热3分钟左右，建议你每次加热60秒就好，中间再用汤匙搅拌一下，以免加热不均匀。另外，加热时也可以用沾湿的纸巾盖着碗，这样即使汤非常滚烫，也不怕手烫伤。

美国农业部表示，煮过的蔬菜在冷藏下可以放3到4天，冷冻可以放3到4个月。重新加热蔬菜时，时间和温度必须足够，可以用食物温度计测试，温度必须达到165°F（约74°C） 才可以。

如果你想用微波炉直接烹调蔬菜，这也是一个好主意。根据美国农业部的报告，蔬菜是用微波炉烹饪最好的食物，因为它们通常很嫩或水分含量很高。

一项发表在《食品科学杂志》（Journal of Food Science）上的研究，用不同方式烹煮了20种不同的蔬菜后，发现微波和烘烤最能完整保留蔬菜中的营养。不过，在微波时请记得使用玻璃、陶瓷或者其他适合微波的容器。另外，像是葡萄和生红萝卜，应避免使用微波炉加热，因为这两种食材在微波炉中容易引发火花。

意大利面是很常见的备餐，有空时多煮一些，就可以让我们轻松准备下一餐。用微波炉加热意大利面时，为了确保面条不会太硬，可以先在面上，淋一汤匙的橄榄油或植物油，高功率下约加热30秒，低功率下则加热1分钟左右。

储存意大利面时，可以将面与酱汁分开存放，加热时也分开加热。如果你要加热的意大利面已覆盖酱汁，那就要记得盖上盖子，以免加热时，酱汁喷出弄脏了微波炉。

重新加热蛋十分简单，确保其温度够热，约到165°F即可。有趣的是，你也可以试着用微波炉煮蛋，这种做法非常方便，取一个可以加热的容器，将蛋打入，并加上你喜欢的调味料，例如胡椒、意大利香料、大蒜粉或洋葱粉，最后加一点盐，简单加热后就是一道美味的蛋料理。

另外，要特别注意的是，微波炉不能加热包着蛋壳的鸡蛋，像是生鸡蛋或者是茶叶蛋。这是因为蛋壳中的含水量较少，而蛋白和蛋黄的含水量较多，微波炉加热产生蒸气之后，鸡蛋容易爆炸。

美国农业部表示，不论是什么肉类，如果是已煮熟，放在冰箱内冷藏可保存3～4天。重新加热时，必须加热到内部温度为165°F。

由于微波炉是局部加热，会有所谓的“冷点”。因此重新加热时，需要帮食物翻面，并且要多量几个位置，确定核心温度够高。加热完毕以后，要静置三分钟，让高温杀死可能造成食物中毒的病原菌。此外，微波完的肉类，要在2小时内享用完毕。

用微波炉加热白饭也容易有干硬的问题，先在饭中加1汤匙的水，再用沾湿的纸巾或盖子盖住碗，避免水分流失。第一次加热可以先设定1分30秒，如果不够热，再分次加热，每次加热30秒。

甜点或面包出炉当天，当然是最新鲜好吃的。但有时候我们短时间没办法吃完，就会需要重新加热。需要加热的蛋糕，依照大小，加热时间也不同，建议你可以用40秒分次加热。面包微波前要喷水，加热后必须尽快食用，不然很快会变得干硬。

（转自大纪元/责任编辑：张信燕）