【新唐人北京时间2020年03月10日讯】自己烹调餐点的好处很多，除了可吃得更健康，也能够节省餐费，省去更多开销。尤其，最近武汉肺炎的疫情在全球延烧，许多人开始避免外出用餐，改成自己下厨，烹煮健康餐点来增强免疫力。
然而下厨的过程中，往往会有些麻烦的环节，例如分离蛋黄和蛋白，或是将各种食材去皮等等。许多人会购买一些厨房工具，试图让料理工作更方便。但其实有很多小技巧，可以帮助我们用简单不花钱的方法，解决厨房中的恼人小事物！
分离蛋白和蛋黄
对于一般的新手来说，分离蛋黄和蛋白并不容易，有时候稍有不慎就会把蛋黄弄破，或是让碎蛋壳掉进蛋液中。其实，可以透过简单的工具，来完成分离蛋黄的工作。（shutterstock）
烘焙食谱中常会单独使用蛋白或蛋黄，对于一般的新手来说，分离蛋黄和蛋白并不容易，有时候稍有不慎就会把蛋黄弄破，或是让碎蛋壳掉进蛋液中。如果你家没有分蛋器，不妨试试下面这个简单的方法。
准备一个干净的宝特瓶，先将瓶子略为捏扁，瓶口靠近并对准想要吸取的蛋黄，再轻轻释放握力，就能把蛋黄吸进瓶子中。你可以一次蒐集多颗蛋黄，再将全部的蛋黄倒入碗中使用。用这个简易的方法，就可以让你不沾黏双手，而又快速得分离蛋白和蛋黄。
如果在吸取蛋黄时，发生蛋黄散掉的情况，这可能代表这颗蛋已经不新鲜了。因为蛋放得太久，蛋白会稀化，蛋黄则吸收稀化的水分而破损，使蛋黄容易散开，这时鸡蛋中的营养价值也已经降低了。
清除手上的大蒜味
烹煮各种菜肴时，经常会使用到大蒜，但碰触过大蒜的双手，往往会残留着浓厚的蒜味，若没有洗个两、三次，怎么也洗不干净！
其实，有一种简单的做法，可以帮助你消除手上的异味。将双手摩擦你可以找到的不锈钢，例如水龙头、不锈钢锅或锅杓的握柄处，一边摩擦，一边再用清水冲洗，30～60秒后就可以除去呛鼻的味道。当然，这个做法只能去除异味，因此建议你还是要使用肥皂或洗手液清洁双手。
现在，也有许多德国的刀具品牌推出“钢皂”，将不锈钢做成肥皂的形状，让使用者方便去除手上的异味。原则上，这种摩擦不锈钢去除异味的方法，对洋葱味和大蒜味较有用。
用便利工具做松饼
你都怎么把面糊倒到平底锅中做松饼呢？是直接从搅拌盆中倒出，还是用汤勺舀面糊呢？如果不想把面糊倒得到处都是，你可以蒐集类似番茄酱的瓶子，清洗干净后用来装松饼面糊，需要煎松饼时，可以直接从瓶子中挤出，非常方便。用这种方式，也可以轻松煎出特别形状的松饼，例如用面糊画出笑脸，或者写出自己的英文名字。
三秒钟，让食物密封袋大一倍
你曾经刚从超市回来，正在整理蔬菜时，才发现大尺寸的食物密封袋（Ziploc）已用完了。不甘心的你决定，硬着头皮将刚买的芦笋，装进小尺寸的密封袋里。于是露出半截的芦笋尴尬地看着你，你犹豫着要将芦笋切两段，还是要再出门一趟，将忘了买的密封袋买回来？
如果你曾面临以上的窘境，请记住以下的小技巧，让你瞬间将食物密封袋增大一倍。
准备好两个相同大小的密封袋，将其中一个由内向外翻出来。你会发现两个密封袋的密封条，恰好可以准确对齐。如此一来，就可以收纳大尺寸的食材了！
零成本，制作防滑砧板
砧板如果会滑是非常危险的事。许多人家中的砧板并没有防滑功能，有时候会发生砧板打滑，而手指惊险的从刀口旁避开的情况。尤其当流理台湿滑的时候，更容易发生危险。
其实帮砧板防滑相当便宜简单，只要将一块大的厨房毛巾沾湿，垫在砧板下，即可帮助砧板止滑。利用同样的技巧，你也可以使用湿毛巾垫在料理盆的底下防滑，让你在打蛋或打面糊时更轻松省力。
快速去姜皮
生姜是好用又健康的辛香料，然而在某些茶饮和菜肴中，为了加强生姜发汗解表、缓解风寒的功效，食谱中会建议我们把姜“去皮”。
但是，生姜的表面并不平滑，又有许多枝杈，所以去皮很不容易。不管你是用削皮刀、菜刀或水果刀，都常会连着生姜肉一起削掉。其实，有一种很简便的方法，可以让你在一分钟内成功将姜去皮。
你只要去皮的工具，换成一根铁汤匙。以铁汤匙用力刮生姜，就可以去除姜皮，并且生姜肉不会受到损失，也不用担心割伤手指。
5秒钟马铃薯去皮
为马铃薯削皮是一件麻烦的工作。尤其当家族聚餐时，你可能一次要削几十个马铃薯。其实只要做好前置工作，你就可以在几秒钟内把马铃薯的皮去掉。(Shutterstock)
为马铃薯削皮，是一件麻烦的工作。尤其当家族聚餐时，你可能一次要削几十个马铃薯。其实只要做好前置工作，你不仅可在几秒钟内，就把马铃薯的皮去掉，更不需要使用削皮器。
事实上，你只要将马铃薯丢入热水中煮沸，然后再用冷水将马铃薯冲凉，这时马铃薯的皮就会和肉分离开，便能轻易将皮去除。
如果想让过程更快速，可试着在煮沸前，用小刀将马铃薯皮环切一刀，去皮时切口会松开，只需几秒钟的时间就可以把皮去掉！◇
（转自大纪元/责任编辑：李晓梅）
