火鸡肉汤，丰富透明的汤。最简单的制作方法是在慢炖锅中以低火烹饪，肉骨和蔬菜散发出芳香。
汤不浑浊但具有浓郁的风味，也可用等量的一般鸡骨来代替火鸡。
火鸡示意图（pixabay）
约10杯汤所需材料：
一只12磅的火鸡，包括一些肉和皮
大洋葱 1个，切成薄片
芹菜 1根，切成薄片
胡萝卜 2根，切成薄片
大蒜 1瓣，切成两半
黑胡椒 6粒（如果没有，请省略，不要用胡椒粉代替）
香菜茎 一束
蘑菇或蘑菇茎 几个
白葡萄酒 1/4杯
小枝的迷迭香或莳萝（可选）
盐和胡椒粉调味
芹菜（pixabay）
作法：
1、尽可能切开分解火鸡，将肉骨和剩馀的皮放入6夸脱的慢炖锅中。
2、添加除盐和胡椒粉外的其馀成分。
3、在慢炖锅中加冷水。
4、盖上慢炖锅并将其设置为低火持续炖8小时或过夜。
5、关火，让肉汤在慢炖锅中冷却约一小时。
6、将滤网或细滤网漏勺放在一个大碗上，把肉汤漏入碗中。（按压骨头，以使尽可能多的液体流出。）
7、让滤过的肉汤冷却半小时以上，不时搅拌，然后盖上盖子并冷藏。
8、肉汤冷却后，去除凝结在上面的脂肪。
9、此时可将肉汤加热和调味，饮用或作汤底。
10、对于想要更浓缩的肉汤，可将汤煮沸至所需程度，然后使用或冷冻。
火鸡汤作汤底，用在你喜欢的美食烹饪（pixabay）
（责任编辑：张莉）
