家庭厨师亚当·辛格里（Adam Singletary）发明这道菜时用新鲜的黑眼豆，但也可以直接从超市的冰柜里买来黑眼豆。
诀窍是在电压力锅中分两个阶段烹饪。如果您没有电压力锅，要花一个小时在炉子上煮。
亚当厨师使用的是不需要剥皮的新鲜小红薯，市场上也有新鲜的红薯，但大多数去皮会更好。
市场上买的红薯最好去皮(pixabay)
制作6至8人份所需材料：
培根 6根，切成1英寸的小块
大洋葱 1个，切成丁
冷冻黑眼豆 4杯
水或肉汤 2杯
地瓜 2杯，去皮切成薄片
小茴香 1/2茶匙
牛角椒 1/4茶匙
盐和黑胡椒调味
红薯(pixabay)
作法：
1、在锅中将培根变成棕色，直到几乎酥脆。
美味培根（pixabay）
2、加入洋葱炒2分钟。
3、加入黑眼豆和水或高汤。
4、将电压力锅设置10分钟，然后关闭并密封盖子，让蒸汽自然释放。
5、在安全的情况下打开盖子，将红薯、小茴香和牛角椒加入锅中。
美国本土食物好美味（pixabay）
6、再次盖上盖子，密封，然后再设置“压力烹饪”10分钟。让蒸汽自然释放。
7、当盖子可以安全打开时，搅拌和加入盐、胡椒粉调味。
8、装在碗中或作为配菜食用。
食谱由Adam Singletary提供
黑眼豆焖红薯(Shutterstock)
（责任编辑：张莉）
