番茄乳清干酪，美国南方夏季经典的新鲜尝试。
最受欢迎，在南方谈论最多的是什么？就是番茄派。
经典番茄派制作起来再简单不过了。
漂亮的西红柿无疑是美国南方夏季的闪耀明星。（Studio Grand Web / Shutterstock）
4至6人份材料：
全麦皮材料：
通用面粉 3/4杯
全麦面粉 3/4杯
粗盐 1/2茶匙
黄油 1根（8大汤匙），冷冻的，切成16块
冰冷的水 1/4至1/3杯
番茄派材料：
牛排番茄 1磅，切成1/4英寸厚
粗盐 适量
磨碎的切达干酪 1杯（约4盎司）
意大利乳清干酪或奶酪 1/2杯
磨碎的帕尔玛干酪 1/2杯，分开
罗勒叶 1/2杯，松散包装，再加些许装饰用
晒干的番茄 1/4杯（油或干包装）
大蒜粉 1/2茶匙
黑胡椒 现磨，适量
鸡蛋 1个
片状海盐 适量
美国南方本土番茄派做法（pixabay）
制作方法：
1、将面粉、盐和黄油加到食物加工机搅拌10至15次，直至黄油豌豆大小。
2、将水缓慢倒入，然后继续搅拌直到成为面团。
3、如果没有食物搅拌处理器？可将面粉，盐和黄油放入一个大碗中，然后用手指将黄油捏入面团中，直到黄油块的大小达到豌豆大小。将水缓慢倒入，并用叉子将其混合，直到成为面团。
4、将面团揉成一个球，然后将其放在两个大正方形的羊皮纸之间。
5、将面团滚成直径约12英寸的圆圈。不必太担心尺寸，或者更像是一个椭圆而不是一个圆形！边缘将是粗糙且不均匀的也可以。
6、放在带边框的烤盘上，冷藏至少1小时。
7、同时，将切成薄片的西红柿均匀地放在干净的毛巾或纸巾上。撒上约1/2茶匙的粗盐。静置至少1小时并排干水分。
8、将烤箱预热至400华氏度。
9、清洁干净食物处理器。加入切达干酪，意大利乳清干酪，1汤匙帕尔马干酪，罗勒，晒干的西红柿，大蒜粉，1/2茶匙犹太洁食盐和1/4茶匙黑胡椒，并搅拌混合10-15秒。
10、如果没有食物处理器？将罗勒和晒干的番茄切碎，然后在一个大碗中用手将所有成分混合在一起。
11、从冰箱取出烤盘面包皮，取下羊皮纸。将奶酪混合物铺在面包皮上，留出1英寸的边框。
12、将番茄切片加到顶部，稍微重叠。
13、将皮壳多馀的边缘折叠在西红柿上，将其压紧边缘。
14、用1茶匙水打鸡蛋，并刷在外壳上。
15、将剩馀的1大汤匙帕尔玛干酪撒在西红柿上。
16、烘烤30–40分钟至金黄色。
17、上菜前请至少冷却五分钟。
18、切成薄片，撒上片状海盐和更多的胡椒粉和罗勒叶。
（责任编辑：张莉）
