妈妈的酱油鸡配菠萝小白菜。酱油腌制的鸡肉充满了鲜味，当鸡肉烧烤时，鸡皮会散发出更多美味。
但这里不是烧烤，而是放在平底锅上与小白菜一起煎烤。
这里的深色酱油很关键，用浓缩酱油腌制鸡肉一整夜可以使鸡肉的颜色变深。
如果没有深色酱油，可以放更多的淡酱油腌制。
小白菜纵向切半（pixabay）
4人份所需材料：
腌料：
1汤匙深色酱油
2汤匙烤香油
1/2茶匙白胡椒
1/2茶匙盐
1/2杯酱油
1（2英寸）片新鲜生姜，去皮切成薄片
4个切碎的葱
烤鸡肉材料：
2磅去皮鸡块
3棵小白菜，对半切开
2汤匙中性油，例如葡萄籽油
1/4茶匙盐
2杯新鲜的菠萝块
2个切碎的葱
香脆辣椒油（可选）
新鲜菠萝示意图（pixabay）
制作方法：
将酱油，深色酱油，盐，白胡椒粉，香油，葱和姜放入密封容器中。
将鸡肉加入混合好，盖上容器，放在冰箱中腌制12至24小时。
烤箱预热到425华氏度。
把小白菜、1汤匙中性油和盐放在平底锅上拌匀。
白菜切面朝下排列在平底锅上。
将剩下的1汤匙中性油倒入菠萝块，然后将菠萝撒在锅中。
从腌料中取出鸡块，放在小白菜和菠萝的中间，烤25至30分钟，然后检查小白菜。
翻转再烤10分钟，用厨房温度计插入一块最厚的部分时，温度达到160华氏度。
撒上葱和香脆的辣椒油（如果使用）。
（责任编辑：张莉）
