小时候大陆生活物资匮乏，逢年过节能吃上瓜子花生就不错了。第一次见到核桃是在乡下外婆家。一日随父亲外出，那时乡村的路都是窄窄的小路，全靠双脚徒步。路过晾晒稻谷的空地时，父亲指着边上的一棵大树告诉我那是核桃树。看我一脸的惘然，父亲爱怜地拉着我走过去看核桃树。
核桃青青的，父亲摘下一个，用力打开后递给我看，白色的果肉弯弯曲曲，之间是绿色的间隔。父亲告诉我这是还没成熟的，等核桃长成熟，外面的青色外壳去掉后，才是商店卖的硬皮核桃，这是好东西，能补脑。父亲给我讲了很多，他是军医，长年在外，一年见不上一次。
核桃能补脑还不贵
上初中时，大陆整体的生活条件改善了，母亲嘱咐我得努力考上省重点高中，还买了核桃和蜂王浆给我补脑。最近看了胡乃文中医师的视频后才知道，中医确实有“以形补形”的说法，民间核桃补脑的说法确有其背后中医养生的内涵。
我如愿以偿的上了省重点高中，然后是全国一流的大学，是否受益于核桃补脑？不过，这小小的核桃更多让我想起的是当年父亲爱怜的目光，和母亲递给我一小包琥珀核桃时那沈甸甸的关爱和期望。
海外生活十几年后，已不再像刚移民出来时，买个东西不自觉换算两边的货币。也没觉得买东西就比国内贵了，甚至觉得有的商品比国内还便宜，如Costco卖的核桃很大包，还不贵。
怎么吃比较好？
早餐燕麦片拌核桃、香蕉和蓝莓。（图/Shutterstock）<br/>
核桃怎么吃才好呢？从营养角度讲，最好是生吃，因为核桃主要的保健作用是含不饱和脂肪酸，受热后这些成分多少会被破坏掉一些。
但生吃的口感我并不喜欢，记忆里还有大学女生宿舍里，师姐用小电炉悄悄炒核桃的情景。那时没有蜂蜜，用的是红糖。顶着电炉被楼长没收的风险，紧紧张张的烘烤了十几分钟后，我和她依着宿舍小桌吃核桃，感觉特别香。依然记得我俩当时兴奋的样子，眼神都发亮！
十几年没有见过那位师姐了，知道她已当上了名校的教授。不知道她是否还记得当年的情景？
我尝试过煮粥或煲汤，感觉很方便。烤熟的核桃仁也可用来拌凉菜。我一般做杂粮粥，不同的谷物每样放一点，最后添上一把核桃仁。这是中式粥的做法，吃燕麦片时也可以加。
我至今“享受”了西人直接把冰牛奶倒进燕麦片拌拌就吃的吃法。早上为了省时间，我宁可提前晚上把燕麦片煮软了，第二天再把这“快速粥”热了，撒上一点葡萄干、芝麻粉和核桃拌着吃。
老这么吃也想变花样，我想过油炸。油炸肯定好吃，但我不喜欢油锅弄得满屋子油腻，也不想体重太离谱，想想还是用烤箱来烤吧。
简易烤箱版作法
介绍两个再简单不过的核桃烤箱做法，第一个作法自然是烤箱版琥珀核桃。
先把核桃仁用烤箱烤10-15分钟；需要的糖约为核桃重量的1/3～1/2，即400克的核桃，需要130～200克左右的糖，担心体重就少放点糖。优先选择冰糖和麦芽糖，两者的基本比例是3:1，即3份的冰糖搭配1份的麦芽糖。
熬糖需要的水是糖的一半，即总共200克糖，就用100克左右的水，以此类推。大火烧开后，改成小火慢慢熬，颜色呈金黄琥珀色就可以了。这是个“技术活”，掌握后就会觉得很简单。记得第一次熬糖是做芝麻糖，结果熬的时间不够，挂上的糖看起来像白霜，但好在不影响吃的口感。建议先做少量，多尝试几次，掌握熬糖的技巧后，再增加一次做的量。
糖熬好后，趁热把烤过的核桃仁倒进去，搅拌均匀即可。也可以撒上把熟芝麻，好吃又好看。
核桃饼干。（图/Shutterstock）<br/>
第二个作法是核桃饼干，这是先把核桃打成粉的做法，所以一次不能吃太多。因为用料和做法都简单，所以值得推荐。除核桃粉外，加一点核桃碎粒，吃起来更香。
一杯搭配核桃碎粒的核桃粉、三个鸡蛋黄和两勺糖浆（syrup）或蜂蜜，充分搅拌；三个蛋白用打蛋器打发后，和前者拌匀和做成核桃泥。用勺子把核桃泥在烘培纸上依次摆好，注意互相之间预留间距，因为一受热饼干就会膨胀起来。
核桃布朗尼（brownie）也是很受欢迎的，但用料和步骤都会多一些。我想了很多次，终究不曾动手去尝试。
回想国内，踢踏个拖鞋下楼就能买吃的回来⋯⋯海外生活没这么方便，但至少无需担心地沟油、黑心面粉，也让我体会到了灶台前独有的乐趣，那份混杂在锅碗瓢盆间的恬淡与喜悦。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
