【新唐人北京时间2020年11月15日讯】感恩节就要到了，在本期的【玉玟厨房】栏目中，我们来了解一下，如何烤出鲜嫩多汁的美味火鸡。
大家好，欢迎来到玉玟厨房。我是孙玉玟。感恩节即将来临，相传感恩节是为了感谢上天赐予的好收成，赐福大地，是一个家庭团聚的节日，也是重叙亲情、友情的时刻。家家户户在感恩节的当天都会准备好吃的大餐，在餐桌上一定要来一只大火鸡才能应景。这么大的火鸡很多人望之却步，记忆中火鸡肉又硬又柴。其实要烤一只鲜嫩多汁的火鸡没有那么难，我们现在就一起来做吧！
主食材：中型火鸡一只
材料：煮沸放凉的水、盐（100克）、烈酒或料酒、八角、黄油、鸡汤、葱、姜片、绳子、料理注射器，
糯米饭材料：糯米（三杯），芹菜、香菇丝，红萝卜丝，火鸡内脏、油葱酥（一杯）、酱油、蚝油
腌火鸡方法：
火鸡于前三日买回，大约需要一天时间退冰，准备一锅烧开放凉备用。火鸡完全退冰后，拿一个可以放入整只鸡的锅，倒入处理过的水，放入盐、八角、葱、姜片，加入烈酒可杀菌，如果没有烈酒放多一点料酒也可代替，加入酱油，搅拌至盐溶化后，把洗净的火鸡用竹签先将肉厚的地方前后刺几下以帮助盐味进去，放入锅内，浸泡二天，可以放入冰箱或温度低的地方保鲜，每8-12小时将火鸡翻面，并稍作挤压让火鸡内外腌制水流通，按摩火鸡肉可帮助入味。
糯米饭做法：
1）3杯糯米加入1.5杯水煮熟，注意不要煮得太软，干一点，以免火鸡的填料太湿。
2） 火鸡内脏切丁，用酒腌去腥味。
3） 起油锅，炒油葱酥，加入内脏丁、香菇丝、芹菜丁、胡萝卜丝拌炒之后先调味，放入糯米翻炒，再加入盐炒一下，加入酱油和蚝油拌炒，盛出备用。
将火鸡从浸泡锅中取出，擦干水份，放入烤盘，在肉多的部位多次用料理注射方法打入鸡汤。
解开火鸡腿上的塑胶固定环，将炒好的糯米饭紧紧的塞入鸡肚内，将鸡腿用绳子绑住，鸡腿尖和鸡翅尖用锡箔纸包裹以免烧焦。以黄油涂满鸡身，洒上黑胡椒增加香气，用铝箔纸盖住可以维持鸡的内外温度稳定和湿度饱满，也避免外皮过早烤焦。预热烤箱350F （华氏度），放入烤箱，烤2个小时的时候就开始每30分钟以刷子沾烤出的鸡油涂火鸡表面，适火鸡大小烤3.5-4小时，取掉锡箔纸，如果火鸡颜色不够，高温上色几分钟即可，但不可离开视线以免烤焦功亏一篑。
烤好的火鸡香味四溢，色泽金黄，火鸡肉鲜嫩多汁，配上QQ糯米饭，颜色丰富的营养配料，这道中式烤火鸡一定会成为感恩晚餐中的一大亮点！
新唐人美国休斯顿分台制作
