【新唐人北京时间2021年03月02日讯】大块的蔬菜和牛肉在啤酒中慢炖。
这道丰盛的炖牛肉称为爱尔兰菜。
做法很简单却给您带来深厚的风味。
活动时间：30分钟
总时间：3 1/2小时
服务4到6人份材料：
牛肉（牛肩胛肉）2 1/2磅，修剪掉多馀的脂肪，切成1英寸的块
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
橄榄油 3汤匙，分开
大葱 1个，切碎，约1/4杯
大蒜 3瓣，切碎
1 1/2杯黑啤酒，分开
番茄酱 1/4杯
牛肉或鸡肉汤 3杯
月桂叶 1片
红糖 1汤匙
干百里香 1茶匙
大胡萝卜 2个，切成1/4英寸厚
中号育空金土豆 2个，切成1英寸的块
大黄洋葱 1个，切成1英寸的块
丰盛的慢炖浓汤充满了大块的蔬菜和牛肉。（Lynda Balslev for Tastefood）
作法：
将烤箱预热至325华氏度。用盐和胡椒粉调味牛肉。
在荷兰式烤箱中以中高温加热1汤匙油。分批加入牛肉，不要过度拥挤，在6至8分钟的时间内将牛肉各面都变成褐色。
将牛肉转移到盘子里，再用剩馀的牛肉重复。
从荷兰烤箱中倒出1汤匙脂肪。加入小葱炒至软，约2分钟。
加入大蒜炒至香，约30秒。
将1/2杯啤酒加到锅中，煮沸，用勺子刮掉棕色的碎屑。当啤酒几乎蒸发掉时，加入番茄酱并煮熟，不断搅拌，直到略有焦糖味，大约1分钟。将牛肉放回锅中搅拌。
加入剩馀的1杯啤酒，汤汁，月桂叶，红糖，百里香，1/2茶匙盐和1茶匙黑胡椒。肉应该被液体覆盖。如果没有覆盖可增加汤汁，烧开，然后盖上锅并转移到烤箱中。煮至肉变软，持续2至2.5小时，不时搅拌。
在煮牛肉的过程中，用大锅中火加热1汤匙橄榄油。加入胡萝卜，土豆和洋葱，然后用盐轻轻调味。炒至4至5分钟，直到蔬菜开始变软而不变黄。
将胡萝卜，洋葱和土豆加入炖煮的肉中，搅拌均匀。返回烤箱，盖好锅盖，煮熟，直到蔬菜变软并且酱汁略微变稠，持续30至40分钟，不时搅拌。
取出月桂叶，趁热享用。
（责任编辑：张莉）
