【新唐人北京时间2021年03月23日讯】提拉米苏，一道经典的意大利蛋糕，一款充满爱的甜点。
“提拉米苏”食谱最早出现在1981年《Vin Veneto》杂志，作者Giuseppe Maffioli指出是意大利北部特雷维索（Treviso）城市Alle Beccherie餐厅首创这一道甜品。
1971年，餐厅老板娘Alba Campeol刚生产完，身体十分虚弱，她的婆婆为她做了传统甜品萨芭雍（sabayon）【1】，当时为了提神加入咖啡，Alba因而获得灵感，和店内厨师一起研发出“提拉米苏”。
提拉米苏简单易做，口感柔软绵密、香甜浓郁，只要4个步骤就可以完成！它是由一层手指饼干（海绵蛋糕）浸入浓缩咖啡液，再加入利口酒糖浆（根据需求添加）、马斯卡彭乳酪与可可粉所制成。
如果掌握了制作技巧，还可以尝试创意烘培，像是添加巧克力酱，或是南瓜泥和马斯卡彭乳酪与鲜奶油一起均匀搅伴，做出口味独特的提拉米苏蛋糕。
备注：【1】萨芭雍（sabayon）是义大利传统点心，使用鸡蛋混合奶油、甜酒后浇淋在各种水果上面，有着浓郁奶蛋香、酒香和果香。
主要材料
手指饼干
制作甜品之前，大多数的食谱都会强调食材的运用，因为这是点心好吃的关键。提拉米苏最重要的材料就是手指饼干（海绵蛋糕），您可以自己制作手指饼干或是购买3盎司的海绵蛋糕。至于应该选择质地偏软还是硬的手指饼干呢？虽然这两种饼干都可以使用，但是大多数人喜欢使用软的手指饼干，口感会比较柔软细致。
浓缩咖啡
必不可少的材料有浓缩咖啡，我们可以使用超市卖的即溶浓缩咖啡粉冲泡，或者使用蒸汽还是热水冲泡的意大利浓缩咖啡；也可以选择杏仁利口酒，这种甜酒精饮料将为提拉米苏增添额外的风味。
马斯卡彭乳酪（Mascarpone cheese）
马斯卡彭乳酪是生产于意大利皮埃蒙特、伦巴第地区的一种鲜奶酪，保质期不长，但是起司风味温和，而且可以提高鲜奶油的浓稠度。在超级市场、起司店或是特色食品市场上就能买到。
【材料】
糖 1/2杯
水 1/2杯
浓缩咖啡 2匙
利口酒（Liqueur，香甜酒） 2汤匙（依个人喜好添加）
鲜奶油 1又1/3杯
8盎司的马斯卡彭乳酪 2份
糖粉 1/2杯
手指饼干 适量
可可粉 适量
【作法】
1、制作咖啡糖浆
在一个小锅中，倒入1/2杯糖、1/2杯水、2匙浓缩咖啡，开中火煮沸，搅拌均匀使糖充分溶化，关火，依个人喜好可加入2汤匙利口酒。
2、制作马斯卡彭乳酪馅（Mascarpone）
取一个用于搅拌的大碗，倒入1又1/3杯冷鲜奶油，搅拌器以中速搅拌直至鲜奶油柔软浓稠。提起搅拌器，鲜奶油呈现尖端卷曲状，表示打发成功。
取另一个中等大小的碗，倒入2份8盎司的马斯卡彭乳酪和1/2杯糖粉，搅拌均匀。然后将大碗里打发的鲜奶油舀一半过来和马斯卡彭乳酪混和搅拌。之后，再将马斯卡彭乳酪混合物轻轻地拌入还剩一半鲜奶油的大碗中，搅拌均匀。
小提醒：将搅拌器和搅拌碗放入冷藏室冷却至少15分钟，可使奶油快速搅打成蓬松状。
3、组合提拉米苏蛋糕
在9英吋的方形烤盘底部铺上一半的手指饼干，在饼干上轻刷作法1的咖啡糖浆，再铺上作法2的马斯卡彭乳酪馅，撒上一汤匙可可粉。剩下一半的食材重复铺第二层。最后盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时至24小时。
小提醒：等待的时间是需要的，因为要有足够的时间使手指饼干充分浸泡糖浆，才能做出最佳风味的提拉米苏蛋糕。
4、装饰提拉米苏
将冷藏的提拉米苏从冰箱取出，切成九个正方形。取1汤匙无糖可可粉以小型筛网将可可粉撒在提拉米苏顶部，这样就大功告成了。
小提醒：没有吃完的提拉米苏，可装回盒中加盖，最多可在冰箱中保存2天。
制作提拉米苏真的很简单！当做聚会餐点或是手作礼盒也很适合，它可以提前24小时做好冷藏起来。等聚会时，直接从冰箱拿出来与家人朋友一起享用就可以了！是不是一款美味又不费力的贴心甜品呢？
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
