【新唐人北京时间2021年04月30日讯】“民以食为天”，一日三餐的重要性自不待言，虽然在疫情影响之下，我们多半选择在家自行料理，但有时候也会到餐馆聚会。餐馆里各种各样的菜色十分诱人，也有几道菜是非常多顾客都喜欢点的。不过，有一些很受欢迎的菜最好少吃，长期食用可能有致癌的风险，也有一些不容易清理干净的食材，比较脏，提醒大家注意。
3道餐馆料理少吃为宜
1、铁板牛柳
餐厅的铁板牛柳是很多人喜欢点的美食，牛柳的肉质非常鲜嫩，软得像豆腐似的，不少人都有这样的疑问：这么嫩的肉质是如何料理出来的呢？说穿了，这是“嫩肉粉”的功劳。
嫩肉粉是一种能使动物性原料软嫩，又不损伤肌纤维弹性的佐助料，但不光含蛋白酶和淀粉，通常还含亚硝酸盐、小苏打等配料。
亚硝酸盐能发色，使肉类颜色好看，又能防腐，但不宜多吃，有致癌风险；小苏打能损坏肉类里的维生素，而磷酸盐会阻碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
2、水煮鱼
鱼类是大家公认的营养食材，不过，烹调水煮鱼通常都需要很多油来料理，使其美味可口。
有些饭馆会为了降低成本，使用低成本的油品，即使烹调这类菜肴的油不是口水油或地沟油，质量也不会太好，同时也许有被重复加热使用过。重复高温加热会产生一个问题，油脂发作反式异构等改变，会带来致癌的危险。此外，带有干锅、干煸、香酥、水煮等字样的菜肴都面临同样的问题。
3、麻辣小龙虾
近年来，麻辣小龙虾是流行于中国餐桌上的常见菜肴，也是很多人喜爱的宵夜，甚至被称为“宵夜之王”。
麻辣过瘾、香气十足的小龙虾已经加入辣椒、花椒和各种香辛料，让我们的味蕾遭到强烈刺激和影响，那么就可能会使我们很难体会出它的新鲜度，甚至无法发现质料是不是已经产生异味。
以下再分享搜狐号《大庆谈美食》指出餐厅最脏的3道菜，表示懂得吃的人基本上不会点这3道菜，供大家参考。
餐厅最脏的3道菜
1、干锅肥肠
大家都知道处理肥肠很花时间，一定要反覆清洗才能够将其异味和油脂除去，但是店家有没有这么多时间好好的清洗呢？一般为了省事，通常只会简单清洗，再使用重口味的调味料来压过异味，这样的话，我们吃起来心里总是不踏实，建议如果想吃肥肠，还是自己在家里烹煮比较卫生。
2、田螺
尽管吃田螺比较麻烦，但有些人很喜欢吃，尤其适合当下酒菜。田螺需要高温来烹煮，才能清除里面所含的沙子和细菌等，但是店家为了求快速，往往会缩短烹饪的时间，我们吃起来就不安心了，所以因此这道菜也尽量别点，还是在家煮就好。
3、卤味
卤味是餐馆、小吃摊最常见的菜色，食材丰富，口味受大众喜爱，将各式各样食材和八角、桂皮等香料丢入锅中熬煮即可料理出美味的卤味。为了成本考量，许多店家将卤汁为重复利用，而反覆使用的卤汁，经过长时间烹煮会产生有害物质，因此卤汁最多使用3次就要汰换掉。
（转自看中国/责任编辑：张信燕）
